「2013年9月」の記事一覧（9 / 11ページ）

２０１３年９月６日（金）
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「お肉と豆腐が好きな息子たち。料理好きでもあって得意料理を増やしたがっています。おすすめレシピがあったら教えて下さい」という母親からのリクエスト。

その息子さんたちが憧れているという速水もこみちさんが、ガッツリ系スタミナの丼ぶりレシピ、【豚豆腐丼】を作っておすすめしていました。育ち盛りの男子が、いかにも好みそうなレシピですねぇ～

ウチの夫婦は、お腹回りが「育ち盛り」で困っています(^_^;)　丼ぶりは、どうしてもご飯を多くなりがちなので、お皿に盛りつけました。それも【肉豆腐】は、半量の１人分だけ作りました（上写真）。

豆腐を大きめに切って、結構なボリュームがあります！醤油ベースでこれはご飯によく合う味付けです。結局、２人ともご飯を食べ過ぎましたね（笑）

生姜・ニンニクなどを使わずに気軽で、とっても簡単！スピードメニューお助けレシピでもありました。ちなみに私は、みょうがのトッピングを省略しました。色合いを考えてアレンジでニンジンを入れてみました。

速水もこみち流【豚豆腐丼】レシピ

＜材料＞　２人分

豚バラ薄切り肉…160g
木綿豆腐…1丁
しいたけ…4枚
もやし…100g
みょうが…2個
白ごま…大さじ1
ごはん…2人分
ごま油…大さじ1/2

（Ａ）
塩・こしょう…各少々
砂糖…大さじ1/2
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ2

速水もこみちさんの【豚豆腐丼】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年９月３日（火）、４日（水）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理ビギナーズ

～秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ～

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ」というテーマで、『おかずもスイーツも・・・さつまいも大活躍』と、旬のさつまいもを使った【さつまいもと鶏肉の甘酢炒め】の作り方を紹介していました。

『（サツマイモが）甘～い(*^。^*)！』　甘酢のすっきりとした酸味で、さつまいもの甘さが引き立ちます！「大学いも」のような焼き目が、なおいいですよね!(^^)!　

鶏むね肉は、まぶした片栗粉で見た目よりも味がしっかりとついて、ジューシーでもあります。

我が家には甘酸っぱい味付けが、ご飯のすすむおかずというには、少々難しかったですが(^_^;)。１人分で上写真の量です。結構なボリュームがありました！

【さつまいもと鶏肉の甘酢炒め】レシピ

＜材料＞　２人分

さつまいも…1本（250g）
さやいんげん…60g
鶏むね肉…（小）1枚（200g）
片栗粉…適量
サラダ油…大さじ2

（合わせ調味料）
酢…大さじ3
水…大さじ2
砂糖…大さじ1
塩…小さじ1/2

【さつまいもと鶏肉の甘酢炒め】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年９月５日（木）、９日（月）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：栗原 はるみ

NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが夏の疲れを吹き飛ばす！お肉が主役のお弁当【みそ漬けステーキ弁当】を作って紹介していました。

『食べる人もパワーがつくような、たまには贅沢をしましょう！』と、栗原はるみさん。たしかに、そうかも～！と私も小さめステーキ肉を購入して作ってみました(^O^)／　こんなお弁当なら嬉しい！！と自分で作りながら思いました（*^_^*）

漬けこむ特製みそだれは、牛肉とごぼうのみそ炒めや酢味噌あえなどにも使える万能みそです。今度は、手頃な豚肉でみそ漬けを作ってみたいと思います！栗原はるみさんは、 「魚」を常備漬け込んでるそうです。

同日放送で紹介していた副菜の、【もやしのナムル】と【揚げなすのピリ辛香味づけ】も作りました（上写真：右奥）。

【もやしのナムル】は、ニンニクが効いて、思ったよりもパンチがあって美味しかったです！【揚げなすのピリ辛香味づけ】は、ジュワ～とつけだれを含んで、ご飯がすすむ味付けです。

 
ちなみに、なすを私は油で揚げませんでした。栗原はるみさんのレシピ本「haru_mi夏」より、【レンジなす】の作り方で作ってみました（写真右）。

揚げる手間が省けて、その上、カロリーを抑えられてヘルシーで、これはかなりオススメです！！

尚、放送では、サーロイン肉をミディアムで。私は、小さい肉なので斜め切りしてグリルで焼きました。焦げ目を付けようと焼いて、すっかり火が通りやや固いくらいでした(^_^;)　焼きあがり後は、わさびがすっきりとして合いました！

●詰めた他の惣菜も、栗原はるみさんのレシピです●
【にんじんの甘酢漬け】 ⇒ 作り方はこちら
【酢じょうゆ卵】 ⇒ 作り方はこちら
【おひたし】 ⇒ 作り方はこちら　（いんげん・ミニトマト・オクラ）

栗原はるみさんの【みそ漬けステーキ】レシピ
　　
＜材料＞　２人分

牛肉 （ステーキ用）…1枚（250g） ※サーロインやヒレなど好みで可
みそだれ…大さじ2ほど

（みそだれ）　作りやすい分量（約カップ2弱)
みそ…400g
みりん…カップ1
酒…カップ1/2
砂糖…50g ※甘さが苦手な人は砂糖を減らしても可

栗原 はるみさんの【みそ漬けステーキ】と、【もやしのナムル】、【揚げなすのピリ辛香味づけ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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