「2014年1月」の記事一覧（5 / 11ページ）

２０１４年１月１８日（土）
ＴＢＳテレビ
新チューボーですよ！（旧チューボーですよ！）

～天津飯～

新チューボーですよ！では、ゲストに武田真治さんを迎えて、【天津飯】を作っていました。

かに玉には、生のたらばがにとホタテが入って、海の幸を贅沢に味わえます！カニ玉だけでも、美味しそう(*^。^*)

ケチャップをベースとした甘酢あんをかけた天津飯です。

★実際に作ってみました!!★

＜感想＞
カニかまで、作ってみました。
ホタテも生ホタテを使うレシピですが、私は鍋用の蒸しほたてが特売だったので、代用してみました。

メインの具材なのに、かなり、レベルが違います（笑）
でも、ほたての旨みもプラスされて、これは、なかなか美味しいカニ玉に仕上がりました！

あまり焼き目をつけずに、「ふわとろ」に仕上げていた街の巨匠もありました。
でも、今回、チューボーですよ！で選択した作り方は、わりとしっかりめに焼き目をつける作り方でした。
見た目には、巨匠にちかく作れたかな・・・と思います。

ちなみに、放送ではアシスタントのすみれさんが、水溶き片栗粉の加える量を間違えてしまいました。
そのため、甘酢あんが、「ぽてっ」と固形物のように固まってしまって、ほんと気の毒でした(>_<)

私も気を付けよう・・・と水溶き片栗粉の量に注意を払いました（汗）
それでも、少しトロミがきつめ？！甘酢あんが少なめに仕上がりました。
水溶き片栗粉は、気持ち加える程度でOK！のようです。

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２０１４年１月１０日（金）
フジテレビ

ノンストップ！
坂本昌行のOne Dish

Ｖ６坂本昌行さんが、旬のカキを使って、冬に１度は食べたい、【カキのクリームシチュー】を作って紹介していました。

カキと昆布を一緒に焼いて旨みたっぷり！簡単です。作ってみて下さい！と坂本昌行さん。　　

★実際に作ってみました!!★

＜感想＞
むふふ(*^。^*)　旨みを逃がさずに、旬のカキを味わえるシチューは、いいですね！
焼いてから一度、取り出しておくので、カキのプリっとした食感もナイスです。

ぶつ切りの長ネギが、ちょっと食べづらかったですが(^_^;)
これくらい存在感があった方が、カキの小ささも気にならずによかったかも（笑）

牛乳と生クリームで作るクリームシチューですが、私は牛乳だけで作りました。
本来のシチューよりも、コクやとろみが、少し足りなかったかもしれません。

実際に、一口食べて「物足りない？」「薄いかな」とも思いましたが、
ポイントの昆布が、所々に顔を出して、旨みをプラスしてくれたので、いい塩梅で美味しかったです♪

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２０１４年１月８日（水）
ＮＨＫテレビ
あさイチ

解決！ゴハン
ゲスト：鈴木登紀子さん（料理研究家）

ぶりがおいしい季節。初心者でも簡単に作れる【ぶり大根】の作り方を教えて！というお悩み＆リクエスト。

ＮＨＫあさイチでは、”ばぁば”こと鈴木登紀子さんが、ぶりの下ごしらえなどをふまえながら、こっくりと美味しそうな【ぶり大根】を作っていました。

★実際に作ってみました!!★

＜見た目＞
よく味が染みているのが、見た目に分かります。
色鮮やかな大根の葉と柚子の皮が、よく映えてます！

＜感想＞
ぶり大根は、旨みの染み込んだ大根が主役！
と聞いたことがあります。
それだけに、大根をもっと大きめに切るべきでした。

大根をそぎ切りにするレシピです。
でも、慣れなくて思ったような形に切ることが出来なくて(^_^;)

やや小さい分、味の染み込みがいいですが食感がイマイチでした。
クタッというのか、ふにゃとした部分もありました。

私は、歯応えが少し感じられる方が好みです。
皆さんは、大根の柔らかさ、どれ位がお好みですか？
私は、おでんでも同じように、少し大根らしい食感が残ってる方が、好きなんですよねぇ♪

大根の歯応えの話で長くなりましたが、味の感想ですが見てのとおり。
こっくりと甘辛い煮汁がよく染みて、ご飯のすすむ一品でした。
目にも香りもいい柚子と大根葉は、何気に外せないトッピングです！

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