THE料理王・芸能人オリジナル鍋【まちゃまちゃさん家の鍋＆特製ラー油がけ豆乳ラーメン】レシピ

２０１０年２月２日（火）
日本テレビ
THE　料理王

オリジナルメニューを競う「THE料理王」。準決勝では、“鍋料理”ということで、まちゃまちゃさんが作ったお鍋は、気軽な食材で野菜をたっぷり食べられるので私も作ってみました。

「下仁田ねぎ」を香ばしく焼くところが、審査員からも高評価のお鍋です。私は普通の長ネギを使いましたが、「焼く」ところがポイント！美味しかったです。〆（しめ）の豆乳ラーメンもまちゃまちゃさん特製のラー油、パンチがあり食べ応えがあります！

【まちゃさん家の鍋＆特製ラー油】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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【まちゃさん家の鍋】レシピ

＜材料＞　　

豚バラ肉…150ｇ
　塩・コショウ…適量
ごま油…適量
ニンニク…１かけ
ショウガ…１かけ

豆もやし…１袋 （もやしを使用）
キャベツ…５枚※芯は残して特製ラー油に使用します
水…500cc
ニンジン…１本
鶏ガラスープの素…顆粒小さじ３
下仁田ねぎ…１本 （長ネギを使用）
　塩・黒コショウ…適量
ベーコン…８枚
　大根…1/3本
油揚げ…１枚

牡蠣しょうゆ…適量
塩…適量
すりごま…適量
黒コショウ…適量
 

＜作り方＞

１．半分に切った豚バラ肉に、塩・コショウをし下味をつけます。

２．土鍋にごま油をひき、ニンニク（みじん切り）、ショウガ（千切り）を炒め、香りが出たら、１の豚バラ肉を加えさらに炒めます。
（私の場合、ここまでフライパンで炒めてから土鍋に移しました）

３．もやし、キャベツ（手でちぎる）、水を加えフタをして火を通していきます。途中、塩を加えます。

４．ニンジン（ピーラーでスライス＆型抜き）、鶏ガラスープを加えます。

５．水を張った天板にアルミホイルをのせ、下仁田ねぎ（斜め薄切り）、塩、黒コショウをしてトースターで焼き目をつけていきます。途中でまんべんなく混ぜてください。

６．ベーコンに大根（細切り）を巻いて串でとめたもの、油揚げ（細切り）を４の鍋に入れます。

７．火が通ったら牡蠣しょう油、塩を加え味を調えます。５の下仁田ねぎを加え、すりごま、黒コショウを振ったら出来上がりです。

【〆（しめ）の特製ラー油がけ豆乳ラーメン】まちゃまちゃさんレシピ

＜材料＞

（特製ラー油）
ごま油…適量
ニンニク…３かけ
玉ねぎ…1/4個
キャベツの芯…鍋で使わなかったもの
ラー油…50cc
すりごま…適量
煎りごま…適量

豆乳…200～300cc
生中華麺…２玉 （茹でて湯切りしておく）
煎りごま…適量
ごま油…少々

＜作り方＞

＊特製ラー油を作る＊
１．鍋にごま油をひき、ニンニク（みじん切り）、玉ねぎ（みじん切り）を加え、香りを出します。

２．キャベツの芯（みじん切り）も加えて炒めたら、ラー油、すりごま、煎りごまを入れて炒め特製ラー油の完成です。

３．食べ終わった鍋に豆乳を加え中華麺を入れ煮込み、最後に煎りゴマを散らしごま油を垂らします。器に盛り、お好みで２の特製ラー油をトッピングします。

●まちゃまちゃさんは、右のような少し浅めの土鍋を使用してました。

焼いたり、炒めたりと便利で、おしゃれなデザインですね （たち吉：陶板鍋⇒ 詳細はこちら）