上沼恵美子のおしゃべりクッキング【夏野菜のぶっかけそば】レシピ

２０１０年６月１４日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

”夏野菜たっぷり”というテーマだけに、野菜がたっぷりのヘルシーな冷たいおそばレシピです。
 

手作りのかけつゆで優しい感じ！野菜の甘さも味わえる味付けに仕上がりました。とってもあっさりしているので、「天かす」をトッピングしても良いくらいでした～
 
 
【夏野菜のぶっかけそば】レシピ・作り方は、続きに書きました
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【夏野菜のぶっかけそば】レシピ 
 
＜材料＞　４人分
 
ナス・・・２本
キュウリ・・・１本
プチトマト・・・10個
ミョウガ・・・６個
ソバ・・・４玉
油・・・適量

（煮汁Ａ）  
だし・・・３カップ
みりん・・・2/5カップ
塩・・・小さじ1/3
薄口しょうゆ・・・大さじ４
しょうゆ・・・大さじ２

＜作り方＞

１．ナスは縦に縞に皮をむき、縦４等分に切って７mm幅に切り、水で洗って水気を取る。

２．キュウリは縦４等分に切り、種を取って７mm幅に切り、プチトマトは縦４等分に切り、ミョウガは縦半分に切って７mm幅に切る。
 
３．鍋に煮汁Ａのだし、みりん、塩、薄口しょうゆ、しょうゆを合わせて煮立てる。
 
４．フライパンに油を熱し、強火でナス、プチトマト、ミョウガを炒めて、ナスがしんなりしてきたらキュウリを加え炒めて、３の煮汁に加え（写真右）、サッと煮てしっかり冷やす。
※野菜は炒めて煮汁でサッと煮て味をしみ込ませる
 
５．ソバを熱湯でゆで、流水でもみ洗いし、氷水で冷やして器に盛り、４の冷やした煮汁をかけて完成！
※器も冷蔵庫で冷やしておくとより美味しくいただけます