はなまるマーケット簡単！【食べるラー油＆サンラータン】レシピ

２０１０年６月２９日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
～食べる調味料～

相変わらず売り切れ・品薄の“食べるラー油”最近では自宅で作れるレシピもありますが、私には“手間がかかる”といった印象で、今まで作らずにいましたが、このレシピは、あっという間にできて簡単でいいです！！

薬丸さんは、「舌が破壊されました」とあまりの辛さに驚いていましたが、たしかに結構な辛さです！！それでも、辛さの中にさきいかや桜エビの旨みと食感、タマネギの甘さが美味しいです！

中国料理 美虎・五十嵐オーナーシェフの簡単！ 【食べるラー油＆サンラータン】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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中国料理 美虎・五十嵐オーナーシェフの
簡単！ 【食べるラー油】のレシピ

＜材料＞
 
さきいか・・・15g
タマネギ・・・1/4個
ニンニク・・・2片
桜エビ・・・15g
一味唐辛子・・・大さじ1と1/2
豆板醤・・・大さじ1
サラダ油・・・150cc

＜作り方＞

１．さきいか、タマネギ、ニンニクはみじん切りにする（写真右）。

２．深めのフライパンにサラダ油を分量から大さじ2入れて、タマネギ・ニンニクを弱火でしんなりするまで炒める。
※焦がさないように「しんなり」程度で火を止めて下さい

３．一度火を止めて、さきいか、桜エビ、一味唐辛子、豆板醤、残りのサラダ油を入れて混ぜ合わせる（写真右）。
※桜エビに代わって「帆立貝柱」「干しえび」を使っても良い旨みが出ます

４．混ざったら、弱火にかけて1分加熱し、油が赤く透明になれば火を止める。

５．フライパンに入れたまま余熱でゆっくり火を通し、完全に冷めれば完成。
※冷蔵庫で1週間保存可能

●辛さが苦手な方は、豆板醤と一味唐辛子をお好みで調整してください

食べるラー油を使ったアレンジ例
・ご飯にそのまま
・豚肉とトマトの冷しゃぶにかけて
・卵チャーハン（2人分）の味付けに
　（食べるラー油大さじ1のみ）
・野菜炒め（2人分）に
　（しょう油やだしで味付けして、食べるラー油（大さじ2）でピリ辛に）

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【食べるラー油のサンラータン】レシピ

＜材料＞　2人分
 
鶏がらスープ・・・400cc
タマネギ・・・1/2個（くし切り）
豆腐・・・1/2丁（拍子切り）
水溶き片栗粉・・・大さじ1
卵・・・1個
酢・・・大さじ1と1/2
上記の食べるラー油・・・大さじ1と1/2

＜作り方＞

１．鶏がらスープを温め、タマネギを入れて半透明になるまで火を通す。

２．豆腐を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。

３．火を止めて、溶き卵を加えてゆっくり混ぜる。

４．酢と上記の食べるラー油を加え、火を付けて軽く混ぜたら完成！