スッキリ！！栗原はるみ流【スパゲッティミートソース】レシピ

２０１０年７月１５日（木）
日テレ

スッキリ！！
はるみキッチン

今回は、時間をかけてトロットロに煮込むミートソースを自宅で簡単に作れるポイントを栗原はるみ先生が紹介してくれました。

美味しい美味しい！好みのハーブをというレシピなので、ローリエだけを使用しました。セロリ・ベーコンなどのうま味で十分に手作り感がありながら、缶やインスタントとは違うミートソースに仕上がりました★★★いろいろな料理に使えて、冷凍保存ができるので重宝なひと品で作って良かったです！

栗原はるみ先生の【スパゲッティミートソース】のレシピ・作り方は、続きに書きました
　↓　↓

栗原はるみ先生の【スパゲッティミートソース】レシピ

＜材料＞ 　ミートソースの作りやすい分量
　　　　　　　　　　　　（写真：レシピの半量くらい）

合いびき肉…500g
ベーコン…50g
玉ねぎ…1個
にんじん…1/2本
セロリ…1/2本
にんにくのみじん切り…1片分
マッシュルーム（スライス）…中1缶

赤ワイン…1/4カップ
デミグラスソース…1缶
とんかつソース…大さじ1～2
トマトケチャップ…大さじ3
オリーブ油…大さじ2
塩…小さじ1と1/2～2
こしょう…適宜

（ハーブ） ※お好みのハーブで
  ローリエ…2枚
  バジル…2～3本
  ローズマリー…1～2本
  オレガノ…2～3本
  タイム…2～3本

トマトジュース…1カップ

＜作り方＞

１．ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする

２．深いフライパンにオリーブ油を熱しベーコンとにんにくのみじん切りを加え炒める香りが出てきたらひき肉を加え炒める
※ベーコンを入れることで、コクと旨みが出るんです！！

３．１の野菜、マッシュルーム、赤ワインを加える

４．デミグラスソース、トマトジュースを加える。ハーブを加え約15分煮込む（写真右）
※トマトジュースを加えることで、短時間で深いコクと旨みが出るんです！！

５．トマトケチャップ、とんかつソース、塩、こしょうを加え味を調える
※味見をしながら自分の好みに味に仕上げてくださいね！

６．硬めにゆでたパスタにかけ、パルメザンチーズをかければ完成！