はなまるマーケット・落合シェフの【イタリアンカレー】まかないレシピ

２０１０年８月１９日（木）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
～落合シェフのスタジオクッキング第１６弾～

落合シェフがイタリア料理にはないカレーライスを紹介していました。煮込まずに、食べたい時にすぐ出来る【イタリアンカレー】は、お店の”まかない”で初公開レシピとのこと。

お水をまったく使わずに、トマト缶のみのリコピンたっぷりのカレーです。パルメザンチーズのコクも美味しいひと品でした★★★

落合シェフの【イタリアンカレー】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
　↓　　↓

落合シェフの【イタリアンカレー】レシピ

＜材料＞  5～6皿分
 
オリーブ油・・・大さじ2
ニンニク・・・1片
タマネギ・・・1個
豚ばら肉・・・300g
　塩（肉下処理用）・・・小さじ1
シメジ・・・1パック
マイタケ・・・1パック
ズッキーニ・・・1本

ホールトマト・・・（缶詰）・・・800g
塩・・・小さじ1
カレー粉・・・大さじ1と1/2
パルメザンチーズ・・・30g
バジル・・・3枚
一味唐辛子・コショウ・・・各適量

＜作り方＞

＊材料の下準備＊
１．豚ばら肉は3センチ幅に切り、塩を振って3～4分置いておく。

２．シメジとマイタケは石づきを切り、手で裂く。ニンニクは、包丁の背でつぶして粗みじんに、タマネギは繊維に沿って薄切りに、ズッキーニは厚さ1センチのいちょう切りにする（写真右）。

＊具材を炒める＊
３．フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、強火にかける。 ニンニクの周りに小さな泡が出てきたら、タマネギを加える。

４．タマネギがしんなりしてきたら、下味をつけた豚肉を加える。
※豚肉はあまり触らずに、焼き色をつける

５．ズッキーニとシメジ、マイタケを加え、キノコのかさが減るまで炒める。

＊煮込む＊
６．手でつぶしたホールトマトを加え、強火で3～4分水分をとばす（写真右）。

７．塩で味を調え、カレー粉を加えたら、弱火に落とす（写真右）。

８．お好みで一味唐辛子、コショウを加える。

９．火を止めてからパルメザンチーズを加え、とろみが出てくるまでよく混ぜ合わせ、 ちぎったバジルを入れる。

１０．ご飯にルーをかけ、バジルを添えたら、完成！

●バジルは、主人が苦手なので使いませんでした。本来ならもっとバジルの香りがして、イタリアンだったかと。せめて！と「乾燥バジル」を入れてます。