スッキリ！！栗原はるみ先生の【黒酢の酢豚】レシピ

２０１０年８月２６日（木）
日テレ

スッキリ！！
はるみキッチン

今回は、夏バテ解消！夏の疲れを取る「お酢料理」ということで、栗原はるみ先生が【黒酢の酢豚】を紹介していました。

野菜を揚げずにカロリー控えめ！カラフルなピーマンの色合いも食欲をそそって、これは好評でした★★★

栗原はるみ先生の【黒酢の酢豚】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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栗原はるみ先生の【黒酢の酢豚】レシピ

＜材料＞  4人分 （写真：２人分）

豚肩ロース肉…400g（2～3cm角切り）
たまねぎ…1/2個（2～3cm角切り）
ピーマン…2個（2～3cm角切り）
赤ピーマン…1/2個（2～3cm角切り）
黄ピーマン…1/2個（2～3cm角切り）
片栗粉…適宜

（豚肉の下味）
紹興酒…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ2
ごま油…小さじ1

（合わせ調味料）
黒酢…1/2カップ
砂糖…大さじ2
紹興酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ1

＜作り方＞

＊豚肉の下ごしらえ＊
１．豚肉を下味のしょうゆ、紹興酒、ごま油で下味を付け、肉にタレをしっかり吸わせる

２．片栗粉をたっぷりつけ（写真右）、熱した油で揚げる
※片栗粉をたっぷりつけて揚げると、黒酢で炒めた時に片栗粉が溶け出して、水溶き片栗粉を入れなくてもとろみがつくんです！！

＊合わせ調味料を作る＊
３．黒酢、砂糖、しょうゆ、紹興酒を合わせる

＊仕上げ＊
４．フライパンに油を熱し、たまねぎとピーマンを炒める
※野菜を素揚げしないから、カロリー控えめでさっぱり仕上がるんです！！

５．別のフライパンに、３の合わせ調味料を温めそこに２の揚げた豚肉を入れる。
タレにとろみがついたら４の炒めた野菜をを入れ（写真右）、サッと炒めたら完成！

●紹興酒でなく、料理酒を代用しました。十分に美味しかったですが、紹興酒ならもっと風味がよいのでしょうねぇ