キューピー３分クッキング【れんこんのはさみ揚げ】レシピ

２０１０年９月２７日（月）
日テレ

キューピー３分クッキング

荻野 恭子 先生

 レンコンのはさみ揚げをまたも作りました。このレシピは、ひき肉のほかにエビの旨みも加わって美味しかったです～(⌒～⌒)

穴が開いてはいるものの、火の通りを考えて5mm弱ほどの厚さに切りました。レンコンの食感も楽しめてちょうど良かったです★★★

【れんこんのはさみ揚げ】レシピ・作り方などは、続きに書きました
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【れんこんのはさみ揚げ】レシピ

＜材料＞　 4人分

れんこん・・・1節(350g)

（たね）
　えび・・・200g
　豚ひき肉・・・100g
　卵白・・・1個分
　粗塩・・・小さじ1/2
　砂糖・・・少々
　片栗粉・・・大さじ1/2

（衣）
　小麦粉・・・大さじ5
　卵黄・・・1個分
　水・・・1/2カップ

山椒塩(花椒1：粗塩2の割合ですり混ぜる)・・・小さじ1

＜作り方＞

１．れんこんは皮ごとよく洗い、5mm厚さの輪切りにし、24枚用意する。
※キズのないものを求め、薄くスライス切りしたものは水にさらさなくてＯＫ
※れんこんを重ねたときにぴっちり合うように、切ったものを順番通り並べておくとよいでしょう
 
２．えびは殻と背ワタをとり除き、粘りが出るまで包丁で細かく叩く。

３．ボウルに２のえび、豚ひき肉、卵白、粗塩、砂糖、片栗粉を入れ、手でよく練り混ぜ、12等分する。
 
４．１のれんこんを2枚1組にし、間に３のたねをぬってはさむ。

５．衣の材料をよく混ぜ合わせる。
※衣の材料は、混ぜすぎずに、さっくり混ぜます
 
６．４に５の衣をつけ、160℃に熱した揚げ油に入れ、返しながら両面が色づくまで揚げる。
 
７．器に盛り、山椒塩を添えてどうぞ

●山椒塩を省略しましたが、何もつけずに、十分に豚肉＆エビの旨みを味わえて美味しかったです