スッキリ！！栗原はるみ先生の【ねぎそば＆しょうがごはん】レシピ

２０１０年１０月２２日（金）
日テレ

スッキリ！！
はるみキッチン

今回は、寒くなってきた季節にぴったりの温かいおそばと体を温めるショウガのたっぷり入った【しょうがごはん】を紹介していました。

たっぷりのシャキシャキねぎと豚肉の【ねぎそば】ですが、ニラもあったので追加していただきました。手作りのめんつゆも、栗原流は簡単で美味しい！！このレシピ好評でしたぁ＼(＊^０^＊)／

栗原はるみ先生の【ねぎそば＆しょうがごはん】のレシピ・作り方は、続きに書きました
　↓　↓

栗原はるみ先生の【ねぎそば】レシピ

＜材料＞  2人分

しゃぶしゃぶ用豚バラ肉・・・100g（食べやすい大きさに切る）
長ねぎ・・・1本（白い部分：斜め薄切り。青い部分：縦に千切り）
万能ねぎ・・・1束（5cm長さ）
そば・・・100g（乾）

（めんつゆ）
水・・・4カップ
しょうゆ・・・1/2カップと大さじ1
みりん・・・1/2カップ
砂糖・・・大さじ1
削りガツオ・・・20g
水溶き片栗粉・・・（片栗粉 大さじ1/2・水 大さじ1）

＜作り方＞
●そばをたっぷりの湯で茹でておきます

＊めんつゆを作る＊
１．鍋に水、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ煮立たせる

２．削りガツオを加え中火で2～3分煮立てたら火を止める（写真右）。
削りガツオが沈むまで寝かせる
※栗原流！合わせた調味料に直接削りガツオを入れて、沈むまで寝かせることでうま味を引き出せるんです！！

３．２のめんつゆをザルでこし、火にかける。豚肉を広げながら入れる。

４．水溶き片栗粉を入れ軽くとろみをつける。長ねぎと万能ねぎを入れさっと火を通す

５．茹でたそばを器に入れて、４のつゆをかければ完成！

●我が家では、信州【霧しなそば】を今年の夏から気に入って食べています。温かくしても美味しい麺で、オススメです★★★ 

波打つ麺がつゆに絡んで、乾燥麺のわりにコシがあっていいです！

◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇

栗原はるみ先生の【しょうがごはん】レシピ

＜材料＞　　 4人分　（写真：半量）

しょうが・・・30g
油揚げ・・・2枚

薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
みりん・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
だし汁・・・適宜

米・・・2カップ
塩・・・少々

＜作り方＞

１．油揚げ、しょうがを細かいみじん切りにする

２．薄口しょうゆ、みりん、酒、だし汁を入れ計2カップにする
※お米と同量にすること

３．お米の上に油揚げをのせ、２の合わせただし汁を入れて炊く（写真右）。

４．炊きあがったごはんに、しょうがを入れて混ぜ（写真右）、塩で味を調えれば完成！
お好みでのりや柴漬けなどをのせて頂く
※しょうがは、炊き上がってから入れるとしょうがの香りが消えないんです！！

●ショウガ少なめですが、後入れで香りや風味が十分のごはんでした。さっぱりしていて、美味しかったです(⌒～⌒)