知りたがり！淳のもてなしゴハン【ヤミー流！カジキのフルーティーロール焼き】レシピ

２０１０年１０月２９日（金）
フジテレビ
知りたがり！

～淳のもてなしゴハン～

ヤミー先生が、今回は旬の果物・柿とカジキ（まぐろ）を使ったおもてなし料理を紹介してました。

ロンブー淳さんも食べ合わせたことのないレシピに恐るおそる・・・

「うま～い！うまい！」

と目をまん丸にして驚き試食していました。ということで、我が家でも作ってみました。柿の甘さと適度なジューシーさが面白いかなぁ～

ヤミー流【カジキのフルーティーロール焼き】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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ヤミー流【カジキのフルーティーロール焼き】レシピ

＜材料＞　　２人分

カジキ・・・２切れ
　塩・・・小さじ１／４
　黒コショウ・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ１
ニンニク・・・１片（芯を除き薄切り）
サツマイモ・・・６０ｇ(皮ごと5mm角）
バター・・・大さじ１
柿・・・1/2個（4枚厚さ5mmの薄切り）

（巻く具材）
柿・・・1/2個
パン粉・・・大さじ２
クルミ・・・大さじ１（から炒りし刻む）
パルメザンチーズ・・・大さじ１（すりおろす）
オリーブオイル・・・小さじ１

レモン汁・・・小さじ２
パセリ・・・大さじ１ （みじん切り）

＜作り方＞

＊巻く具材の準備＊
１．柿の皮をむき、1cm角に切る
※柿はヘタの下が赤くてすき間の無いものを選ぶ。担任がアルコールを分解し二日酔いを解消

２．１をボウルに入れて、パン粉、クルミ、パルメザンチーズ、オリーブ油を加えて混ぜ合わせて、巻く具材の出来上がり

３．カジキを厚さ２等分に切る。

４．３のカジキに塩、黒コショウし、ラップを覆ってめん棒などで叩く。
※叩くことで、やわらかさがアップ！２倍に大きくする目安で広げて

５．４のカジキに２の具材をのせて、太巻きの要領で巻きます。（両端は中に折ってました）

６．フライパンにオリーブ油、ニンニクを熱して、香りが出てきたら、５の巻き終わりを下にして３～４分転がしながら焼きます。
空いた所に、サツマイモを入れて炒めます（写真：下左）。

７．フライパンの空いた所に、バター、柿も加え入れて軽く焼きます（写真：下右）。

８．器に柿をその上にカジキのロール巻きをのせて、周りにサツマイモを散らして、レモン汁、パセリをトッピングして完成！

●カジキが小さく、薄く、あまり広がらずに、ただ巻いただけでしたが、なんとか大丈夫でした。