【メンチカツ】栗原はるみ先生のレシピ・スッキリ！！はるみキッチン

２０１０年１２月３日（金）
日テレ

スッキリ！！
はるみキッチン
～メンチカツ～

今回は、衣がザックザクで肉汁たっぷりの【メンチカツ】を紹介していました。

衣のフランスパンが、ザックザクでカリッカリでおもしろい食感です！！
肉だねがやわらかくて、衣付けがちょっと難ありでしたけど、鶏がらスープで予想以上にジューシーで、これは、美味しいーーーっ！！！

栗原はるみ先生の【メンチカツ】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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栗原はるみ先生の【メンチカツ】レシピ

＜材料＞  10～12個分（肉150gで大きめ４個作りました）

（タネ）
　豚ひき肉・・・200g
　玉ねぎ・・・1／2個
　鶏がらスープ・・・（顆粒鶏がらスープ 少々 湯 大さじ2）
　白ワイン・・・大さじ1
　卵・・・1個
　塩・こしょう・・・少々

（衣）
　薄力粉・・・大さじ6
　卵・・・2個
　フランスパン・・・適宜

＜作り方＞

＊タネを作る＊
１．玉ねぎを8mm角程度に粗く切る

２．豚ひき肉をボウルに入れ鶏がらスープ、白ワイン、卵を加えよく混ぜる
※鶏がらスープを加えることで安い豚肉でもジューシーに仕上がるんです！！

３．塩・こしょう、玉ねぎを加えさらに混ぜる

＊衣の準備＊
４．薄力粉、卵を混ぜ合わせ「のり」を作る

５．フランスパンを1cm厚さに切り、1cm角に切る

＊仕上げ＊
６．３の種を４の「のり」にくぐして、５のフランスパンの衣をつける
※種にのりをつける時、フライ返しを使うとつけやすいですよ

７．170～180℃の油で約2分揚げたら完成！
器に盛りキャベツを添え、ソースやポン酢をかけていただく

●肉ダネが、かなりやわらかいので、冷蔵庫で３０分ほど寝かしました。それでも、成形＆衣付けは、ちょっと「アヘアヘ～(*´Д｀*)」って感じでしたが、仕上がりは別物のように歯応えありました(*^。^*)