淳のもてなしゴハン【ヤミー流フライパンで簡単！本格ビーフストロガノフ 】レシピ・知りたがり！

２０１１年１月２８日（金）
フジテレビ

知りたがり！

～淳のもてなしゴハン～

簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、今回はマッシュポテトが合う【ビーフストロガノフ】を。

「うまいっ！」「ご飯より（マッシュ）ポテトの方がいい！」とロンブー淳さん。

ということで、私もマッシュポテトも作ってみましたぁ。電子レンジを使って簡単でいいです！粗めでOKというから気楽だし(^_^;)　たしかに、ポテトと合いました。

ビーフストロガノフのソースは、生クリーム＆ヨーグルトを使うところがポイント！

色がだいぶピンク（オレンジ？）に変わって「大丈夫？」と少し不安になりましたが、コクと酸味がプラスされて◎

ヤミー流【フライパンで簡単！本格ビーフストロガノフ 】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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ヤミー流【フライパンで簡単！本格ビーフストロガノフ 】レシピ

＜材料＞ ２人分

（ビーフストロガノフ）
牛切り落とし肉・・・２００g
ローリエ・・・１枚
タマネギ・・・１／２個（薄切り）
ニンニク・・・１片 (あまり大きくないもの)

バター・・・３０ｇ
薄力粉・・・大さじ１

サラダ油・・・大さじ１

生クリーム・・・150cc
ヨーグルト(無糖)・・・大さじ２

（A）
トマトジュース(無塩)・・・２００cc
水・・・１００cc
パセリ・・・大さじ２（みじん切り）
塩・・・小さじ１/２

（マッシュポテト）
ジャガイモ・・・３００ｇ
塩・コショウ・・・適量
バター・・・10g
牛乳・・・100cc（常温に戻す）
フライドオニオン・・・適量

パセリ・・・適量 （みじん切り）
黒コショウ・・・適量

＜作り方＞

＊マッシュポテトを作る＊
１．耐熱皿にジャガイモを入れて、ラップをし電子レンジで４分ほど加熱します（700w）。さらに、返して２分ほど加熱します。
（写真右：爪楊枝が刺さるくらい）

２．ボウルに１のジャガイモを皮をむいて入れ、マッシャーなどで潰して（粗めでOK)、塩・こしょう、バターを加えて、牛乳を数回に分け入れてよく混ぜます。
（牛乳は、様子をみながら加えて）

＊ビーフストロガノフを作る＊
３．フライパンにサラダ油をひき、牛肉をしっかりと炒めます。

４．牛肉の色が変わってきたら、ローリエ、タマネギ、潰して芯を取り除いたニンニクを加えて炒めます。
※ニンニクは、ずっしり重く、白さが際立ち、頭の茎の部分がよく締まっているものが良い（野菜ソムリエ：ロンブー淳さんより）

５．タマネギがしんなりしてきたら、バター、小麦粉を入れて（写真右）、粉っぽさが無くなるまで炒めます。

６．５に（A）のトマトジュース、水、パセリ、塩を加えてとろみが出るまで煮込みます（写真右）。

７．生クリーム、ヨーグルトを合わせたものを６に加え混ぜ合わせます（写真右下）。
※サワークリームの代わりに生クリームとヨーグルトを代用することで、コクと酸味をプラスできる！

８．器に２のマッシュポテトを盛り、フライドオニオンをトッピングします。
７のビーフストロガノフを盛り付けて、黒コショウ、パセリをトッピングして出来上がり