ケンタロウ流【ゴロゴロ肉の本格ビーフシチュー】レシピ・男子ごはん

２０１１年２月１３日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ
男子ごはん

～ビーフシチュー～

寒い時期は、コトコトと体の温まる煮込み料理が１番ですね～部屋も温まるし(*^。^*)

『結構スジのある肉でも、時間をかけて煮込めば、柔らかくなります』

のケンタロウさんの言葉を信じて、作ってみました！初めての【ビーフシチュー】

お～いし～～～い＼(*^０^*)／　特売品￥９８－オーストラリア産 「スジ肉・煮込みシチュー用」 です。

本当にと～ってもやわらかく仕上がりました！！お肉がほろほろです！！今度、時間のある時は、たっぷり作ろうと思います。

ケンタロウ流【ゴロゴロ肉の本格ビーフシチュー】のレシピは、続きに書きました。
　　

ケンタロウ流【ゴロゴロ肉の本格ビーフシチュー】レシピ

＜材料＞ ４人分

牛シチュー用かたまり肉・・・600～700g
玉ねぎ・・・1個
メークイン・・・2個
にんじん・・・1本
マッシュルーム・・・1パック
ブロッコリー・・・1/2個
サラダ油・塩・こしょう・生クリーム・・・各適宜
バター・・・大さじ1/2

（スープａ）
デミグラスソース・・・1缶
赤ワイン・・・1/4カップ
砂糖・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・小さじ1
ウスターソース・ケチャップ・・・各大さじ1
バター・・・大さじ1/2

＜作り方＞ 写真：２人分（メークインは新じゃがを。ブロッコリーはグリンピースを代用しました）

１．玉ねぎ（1個）は縦６等分に切る。牛肉（600～700g）は６cm角に切る。

２．フライパンを熱してサラダ油（大1/2）をひき、牛肉を並べて強火で焼く。しっかり焼き目がついたら返し、全面に焼き目をつけたら鍋に移す。

３．同じフライパンにサラダ油（適宜）を足して、玉ねぎを入れて強火で炒める。少し色づいてしんなりしてきたら鍋に移す。

４．３の鍋に具材がかぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら３時間弱煮る。

水分が少なくなってきたら随時足す。

※煮続けることで、肉は絶対に柔らかくなる

５．４を茹で汁と具にそっと分けて、煮汁を５００cc取っておく。足りなかったら水を足して５００㏄にする。（写真右：半量の２人分です）

６．メークイン（2個）は皮を剥き縦４等分に切って水に３分さらす。にんじん（1本）は皮を剥き1.5cm厚さの輪切りにする。マッシュルーム（1パック）は縦４等分に切る。
（マッシュルームは小さい為、切らずに使用しました）

７．５の鍋をサッと洗って熱し、サラダ油（大1）をひいて、にんじんとマッシュルームを強火で炒める。メークインは水気を拭いてから鍋に加えて炒める。

８．油が回ったら５の煮汁、スープａのデミグラスソース（1缶）、赤ワイン（1/4カップ）、砂糖（大1/2）、しょうゆ（小1）、ウスターソース・ケチャップ（各大1）、バター（大1/2）を加える。フツフツしてきたら火を弱めてアクを取りながら２０～３０分煮る。

※砂糖を加えることで、コクがでます

９．野菜に竹串がスーッと通ったら、５の取り出しておいた具（肉と玉ねぎを加えてひと煮する（写真右）。

味をみながら塩でととのえる。こしょう（適量）を加える。

１０．ブロッコリー（1/2個）は小さめの小房に切り分ける。フライパンを熱してサラダ油（小1）とバター（大1/2）をひき、ブロッコリーを入れて塩（少々）を振り、強めの中火で炒める。焼き目がついたら取り出す。

１１．器に９を盛って１０のブロッコリーを添え、生クリーム（適宜）を回しかけて出来上がり