栗原はるみさんの【チキンのトマト煮＆バターライス】レシピ・スッキリ！！はるみキッチン

２０１１年３月２５日（金）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

～チキンのトマト煮～

フライパン一つで出来て、煮るだけなのにチキンがとろっとろに仕上がる【チキンのトマト煮】を栗原はるみさんが紹介していました。

たしかに、鶏肉がやわらか～い(*^。^*)　

パスタのソースとしてもオススメです！とのことで、我が家ではパスタにかけてみました。

今度は、ぜひ放送で紹介していた炒めずに簡単！かつバターの香りがいい！と評判だったバターライスに合わせて作りたいと思います！

栗原はるみさんの【チキンのトマト煮＆バターライス】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
　　

栗原はるみさんの【チキンのトマト煮】レシピ

＜材料＞ ４人分（写真：２人分）

鶏もも肉…２枚
潰したにんにく…２片
トマトの水煮缶…１缶（４００ｇ）

白ワイン…１カップ
薄力粉…大さじ２
オリーブ油…大さじ１
顆粒コンソメ…小さじ１
はちみつ…小さじ１
ハーブ類…適宣（放送：ローリエ・ローズマリー・バジルなど）　　
塩・こしょう…各少々

（バターライス）
お米・・・２カップ
水・・・２カップ
顆粒コンソメ・・・大さじ1
マッシュルームスライス・・・1缶（100ｇ）
バター・・・大さじ１～２

＜作り方＞

＊バターライスを作る＊
１．米に水、顆粒コンソメ、マッシュルームスライスを入れて炊飯器で３５分炊きます。
（機種により時間は異なります）

２．１のごはんが炊けたらバターを加え混ぜます。

＊チキンのトマト煮を作る＊
３．鶏肉を一口大に切り塩・こしょうで下味をつけます。

４．３の鶏肉を入れたビニール袋に薄力粉を加えまぶします。

５．熱したフライパンにオリーブ油を入れて、ニンニクを香りづけし、４の鶏肉を皮目から入れて焼きます。

※鶏肉を強火で焼くと煮込んだ時に肉汁が逃げないんです！

６．５に白ワインを加え、落とし蓋をして、弱火で約１０分煮込みます。

※白ワインで鶏肉をやわらかく、かつ香りづけします

７．煮詰まったらトマトの水煮缶を加え軽くつぶし全体になじませます。
顆粒コンソメ、はちみつを加えます。

※はちみつを加えることでワインの酸味がまろやかになるんです！

８．さらにローリエやバジルなどのハーブ類を加え、落とし蓋をして約１０分煮込みます。（私はローリエ・伊パセリを使用しました）

塩・こしょうで味を調えたら完成！器にごはんを盛り、チキンを上にのせお好みでパルメザンチーズをかけていただきます。
 
※パスタのソースほか、バケットパンにフレッシュトマト＆バジルをトッピングして【栗原流！ブルスケッタ】にもアレンジが効いてオススメです！と放送で作って紹介していました。