栗原はるみ先生の【豚肉ときのこのワイン煮＆マッシュポテト】レシピ・スッキリ！！はるみキッチン

２０１１年４月１日（金）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

～豚肉ときのこのワイン煮～

今回は、ヘルシーなキノコをたっぷり使って、キノコから出る水分がベースとなる簡単な煮込み料理を作っていました。

今回は、ワイン煮と相性抜群の【マッシュポテト】の作り方も紹介してくれましたが、隠し味のしょう油でご飯にも合うとのことです。

早速、作りた～い！！夕飯までおあずけ。まずは、レシピをあげておきます。

≪追記≫
美味しい～～～っ＼(*^０^*)／　キノコのうま味と豚肉、最後のしょう油も効いて、マッシュポテトも合いましたが、ご飯もすすみました。

見た感じ「地味」ですが、とっても好評のワンプレートでした★★★

栗原はるみ流！ゆる～い【マッシュポテト】作り方

＜材料＞ ４人分（写真：２人分）

じゃがいも…３個（正味４００g）
牛乳…１／２カップ
生クリーム…１／２～３／４カップ
塩・こしょう（黒）…各少々

＜作り方＞

１．皮をむき一口大に切ったじゃがいもを茹でます。

２．ゆで汁を捨てじゃがいもを鍋に戻し入れ、熱いうちによくつぶします。

※熱いうちが潰しやすく、味も入りやすくなります。

３．牛乳、生クリームの順に加え混ぜ合わせます。
（放送：チャプチャプの状態でした）

４．約３分弱火で加熱し（とろっとろのホワイトソースくらい）、塩・こしょうを加え味を調えたらゆる～い【マッシュポテト】の完成！

【豚肉ときのこのワイン煮】と一緒にいただきます

その栗原はるみ先生の【豚肉ときのこのワイン煮】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
　　

栗原はるみ先生の【豚肉ときのこのワイン煮】レシピ

＜材料＞ ４人分（写真：２人分）

まいたけ…大２パック（４００g）
しめじ…２パック（３００g）
豚肩ロース薄切り肉…３００g
ニンニク…２片

白ワイン…１カップ
スープ（顆粒コンソメ…小さじ２　湯…１／２カップ）
オリーブ油…大さじ２
塩…小さじ１／２
こしょう…少々
ステーキシーズニング…小さじ１

（お好みのハーブ類）
バジル・イタリアンパセリ…各２、３枝
ローズマリー…１枝

＜作り方＞

１．しめじ、まいたけの石突きを取り、手で小房に分けます。豚肉を半分に切ります。

２．フライパンにオリーブ油を熱し、薄皮をむいたニンニクを炒め香りを出します。豚肉を入れ焼き色がつくまで炒めます。

３．２に白ワインを加え煮立てアルコールを飛ばしてから、鍋に移します。

※鍋は小さい方が、火のまわりが早くきのこからおいしいダシ（水分）が出やすいです！

≪追記≫
我が家には手頃な小鍋がなく、小さめのフライパンで豚肉を炒めた後、そのまま白ワインを加えて作りました。

４．塩、こしょうを加え味を調えます。
鍋が煮立ったらきのこ（半量）を加え煮込みます。

５．約1分煮込み、きのこのかさが減ってきたら残りのきのこ、スープを加えます（写真右）。

６．さらにステーキシーズニング、お好みのハーブ類（バジル、イタリアンパセリ、ローズマリーなど）を加え、フタをして約２０分煮込みます。

※ステーキシーズニングを加えることで、スパイス感がアップし、レストランのように本格的な味になります！

※ハーブ類を加えることで、豚肉独特の臭みを消し、爽やかな風味に仕上がります

≪追記≫
●私は、バジルだけ使用しました

７．お好みでしょうゆ（少々）を加えたら【豚肉ときのこのワイン煮】の完成！　【マッシュポテト】と相性抜群です。