速水もこみちのMOCO’Sキッチン【もこみち流ズッキーニ入りロールキャベツのスープスパ】のレシピ・ＺＩＰ！

２０１１年５月９日（月）
日テレ

ＺＩＰ！

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

甘くておいしい春キャベツをまるごと使った料理を教えて欲しい！というリクエストに、速水もこみちさんが定番のキャベツ料理【ロールキャベツ】を作って紹介していました。

速水もこみちさんのポイントは、ズッキーニも一緒に巻くこと！と、パスタ（フェットチーネ）も茹でて、スープスパ仕立てにするところ！

味付けが今回は、ブイヨンで野菜本来のうまみを味わうあっさりとした味付けです。

おかげで我が家には、少し薄味で物足りなかったですが・・・（^_^;）

「ご飯」をロールキャベツのタネの中に加えるためか、肉ダネも「やわらかい！」ロールキャベツでした。

でも、パスタにロールキャベツの中からご飯にと、ダブル炭水化物(＠_＠;)！！

私はパスタを遠慮して、ロールキャベツのみでいただきました～(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ

もこみち流【ズッキーニ入りロールキャベツのスープスパ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
　　　

【ズッキーニ入りロールキャベツのスープスパ】レシピ

＜材料＞　　４個

キャベツ（中葉）…４枚
　塩・こしょう………各少々
玉ねぎ………………1/2個（みじん切り）
ズッキーニ…………1/2本（約1～1.5cm厚さの半月切り）

（A）
　合挽肉………………100ｇ
　ご飯…………………50ｇ
　卵……………………１個
　塩・こしょう………各少々
　ナツメグ……………少々

（Ｂ）
　水……………………２カップ
　ブイヨンキューブ…１個
　ローリエ……………１枚

フェットチーネ……160g　
　塩…適量

（トッピング）
　イタリアンパセリ…少々
　パセリ………………少々（みじん切り）
　パルミジャーノ……適量（すりおろし）

＜作り方＞

１．キャベツの葉はサッと茹でて、ザルに上げ塩・こしょうする。芯の部分をそいで、みじん切りにします。

※塩・こしょうによってキャベツの甘みが引き立つ

２．１のみじん切りの芯の部分と肉ダネの材料Ａを袋に入れて、手でよく混ぜ合わせて肉だねを作る。

※ビニール袋に入れて肉だねを作ることで、手が汚れません

３．１のキャベツを広げ、手前に２の肉だねを袋から絞り出しのせ（1/4量）、ズッキーニを並べます。

（放送：肉ダネの上にのせてました）。

４．３を手前から肉ダネを押さえながら巻き、片端（右）を折り込み、巻き終えたら、片端（左）の葉を肉ダネの中へ押し込みます。

※爪楊枝も不要！簡単で巻きほどけもありません

５．鍋に４のロールキャベツをきっちりと並べ、Ｂを加えて中火にかけ、沸騰後、弱火にして10～15分煮込みます。

※スープの量は、具が完全に浸かるくらいが目安です

６．煮込んでいる間にパスタを塩茹でし、器に盛り付けます。

７．５のロールキャベツをのせ、イタリアンパセリを飾り、パセリ、パルミジャーノをトッピングして【ズッキーニ入りロールキャベツのスープスパ】の完成！