節約レシピブロガーみきママさんの【びっくりトンカツ】レシピ・知りたがり！

２０１１年１０月１１日（火）
フジテレビ

知りたがり！

～みきママの節約ごはん～

節約レシピブログ『藤原家の毎日家ごはん』が大人気の、みきママこと藤原美樹さんが、今月から知りたがり！に登場して節約料理を紹介していました。

第１回目の今回は、ボリューム満点の『とんかつ』を作って紹介していましたが、節約するポイントは、「豚こま切れ肉」を使うこととか！！それで、【びっくりトンカツ】というネーミングなんですねぇ。

我が家でも作ってみました豚こまで。以前にも、豚こま肉を使ってトンカツを作ったことがありますが、噛みやすかったり肉汁があったりと意外と美味しいんですよねぇ～豚こまのトンカツって♪

今回のみきママさんのレシピは、豚こま肉を１枚ずつ広げて成形。とちょっと面倒(^_^;)　私は手間を省いて、広げずにパックのまま成形し衣付けを済ませました。

揚げたら肉の端からボロボロッと肉が離れてきてしまいました(>_<)　中心もやや半生。と失敗っ(-“-)　やっぱりみきママさんのように、丁寧に１枚ずつ広げ重ねるべきでした。

上写真は２人分のお肉の量ながらも、ほとんど主人の口へ。私は２切れほどと、ちょっと残念。結局、「とんかつ用の豚肉」で作った方が、ラクで、たしかかも～。

【びっくりトンカツ】　レシピ

＜材料＞　４人分

豚こま切れ肉・・・400g
　塩・白コショウ・・・各適量

（衣）
　水・・・適量
　パン粉・・・適量

サラダ油・・・大さじ2～3＋大さじ2～3

（付け合わせ）
　キャベツ・・・１/４個 （千切り）

みきママさんの衣は水とパン粉だけ。油はかなり少なく揚げ焼き！とすごい節約ぶり。なので、上写真よりもっと白っぽい仕上がりでした。

私は、通常にちかい衣と揚げ方をしました。写真など参考にならないかもしれませんが、みきママさんの豚こま肉で作る【びっくりトンカツ】の作り方をせっかくなので続きに書きとめました。
　　　　

＜作り方＞　　写真：ほぼ半量（豚肉220g）

１．豚こま切れ肉に塩・コショウ（白）し、手でよく揉みこんで下味をつけます。

※豚こま切れ肉を使うことで、半値で仕上がります

２．１の肉を１枚ずつ広げて重ね合わせ、トンカツに成形します。

（放送：四角形に成形していました）

※ミルフィーユのように重ねることで、やわらかく仕上がります

右写真：私は広げずにパックを利用して成形しました。

３．２の表面に手で水をペタペタとつけたら、パン粉をまぶして衣付けします。

この作業をもう１度繰り返して、衣を２度づけします。

※水とパン粉だけの衣で節約！衣を２度づけすることで食感がよく、食べ応えのある仕上がりに

４．フライパンにサラダ油（大さじ２～３）を入れて、片面を揚げ焼きしたら裏返し、サラダ油（大さじ２～３）を加えさらに５分ほど焼きます。

※少ない油で揚げ焼きすることで、後片付けもラク！

５．４を食べやすい大きさに切り分けて、キャベツを添えたお皿に盛りつけて【びっくりトンカツ】の出来上がり