ウチゴハン【もやしとニラの鶏肉巻き】レシピ

２０１１年１０月２３日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフのアレンジごはん

～もやし～

給料日前の「節約レシピ」ということで、ウチゴハンでは１年中、価格変動がなくてお手頃な「もやし」を使った料理を紹介していました。

【もやしとひき肉のきんちゃく煮】に引き続き、もやしを鶏肉で巻いた洋風の仕上がりになる【もやしとニラの鶏肉巻き】を今度は作ってみました。港区三田にあるRire（リール）さんのレシピでおしゃれな仕上がりです(*^。^*)

１人２～３切れくらいですが、鶏のむね肉がボリュームあって、思ったより食べ応えがありました。ただし、薄味でした。もやしの水切り不足だったかなぁ(^_^;)　

その上、マヨネーズソースには、鶏肉を加熱した時の肉汁を加えるレシピですが、蒸発してしまったようで、私は少量しか加えられなかったんですよねぇ～これも薄味の原因かなぁ

【もやしとニラの鶏肉巻き】レシピ

＜材料＞　４人分

鶏むね肉・・・300g
　片栗粉・・・適量

もやし・・・300g （下茹でする）
ニラ・・・1/2束
塩・コショウ・・・各少々

（ソース）
　オリーブオイル・・・適量
　しめじ・・・1パック
　しょうゆ・・・大さじ1
　マヨネーズ・・・大さじ1
　胸肉から出た肉汁・・・全量

Rire（リール）さんの【もやしとニラの鶏肉巻き】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

＜作り方＞　　写真：２人分

１．鶏むね肉を包丁で切れ目を入れて開き、5ミリ厚さになるように広げ、表面に片栗粉をまぶします。

２．鶏肉の上に、ゆでたもやし・ニラをのせ、塩・コショウをふり、鶏肉でくるくると巻きます。

（私は、ニラの代わりにいんげんを代用しました）

３．ラップでくるんで形を整え、表面に竹串で数箇所穴をあけ、皿に乗せて電子レンジ（600w）で6分程度加熱します。

※電子レンジを使うことで、油を使わずにヘルシーで時間短縮

＊ソースを作る＊
４．フライパンにオリーブオイルをひき、しめじを焼き付けるように炒めます。

※焼き色がつくまで、きのこに触らない

焼き色がついたらボウルに取り出し、３で出た肉汁・しょうゆ・マヨネーズを加えてよく混ぜ、ソースにします。

（写真右：加熱し過ぎ蒸発したのか、出た肉汁は少量でした）

５．３の肉の粗熱をとり、ラップをはずし、適度な大きさに切って皿に盛り付け、４のソースをかけて【もやしとニラの鶏肉巻き】の出来上がり