上沼恵美子のおしゃべりクッキング【小松菜シュウマイ】レシピ

２０１１年１２月６日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”冬の葉もの野菜”

冬の葉もの野菜を使った料理ということで、小松菜を混ぜたシュウマイを紹介していました。「小松菜」は、アクが少なく食べやすい葉ものなので、扱いやすいそう。

上沼恵美子さんは、「小松菜は苦手だったけど、これだったら大丈夫。」とオススメしてました♪　ちょうど小松菜が半量ほどあるので、作ってみました。小松菜の食感がよかったです。ちなみに、芝麻醤（ヂーマージャン）は無いので省略。それでも、十分においしかったです！

シュウマイというと、豚肉かエビ入りと思ってましたが、鶏肉のシュウマイも美味しいですねぇ(*^。^*)　私は鶏の胸肉を叩いてミンチ状にしてみました。

【小松菜シュウマイ】レシピ

＜材料＞　２人分（１４個分）

小松菜・・・150g
鶏ひき肉・・・100g
玉ねぎ・・・50g
シュウマイの皮・・・14枚
片栗粉・・・大さじ１
塩・・・適量

（味つけ調味料）
塩・・・小さじ1/2
しょうゆ・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ1/2
こしょう・・・適量
芝麻醤（ヂーマージャン）・・・小さじ１
ごま油・・・小さじ１

【小松菜シュウマイ】の作り方は、続きに書きました。
　　　

＜作り方＞　写真：1人分

１．小松菜は熱湯に少し多めの塩を加えてゆで、ザルに取り出して粗熱を取り、茎は７mm幅の小口切りにし、葉は７mm角に切ります。

玉ねぎは、粗みじん切りします。

※小松菜は塩ゆでしてザルに上げ、余分な水分をとばす。

２．小松菜と玉ねぎの粗みじん切りを合わせ、片栗粉をまぶします。

※野菜に片栗粉をまぶしてひき肉とつながるようにする。

３．ボウルに鶏ひき肉を入れ、味つけ調味料の塩を加えてよく練ります。

粘りが出たらしょうゆ、砂糖、こしょう、芝麻醤を加えて練り、２の野菜を混ぜ合わせ、ごま油を加えます。

４．３をシュウマイの皮で包み、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で７分蒸します。 器に盛り、【小松菜シュウマイ】の出来上がり

（放送：もう少し縦長に包んだシュウマイでした）