アジフライのような【開きエビフライ】はなまるマーケット レシピ

 
２０１１年１０月１４日（金）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～エビフライ～

エビフライといったら、「うまい棒」を少し細くしたような細長いものを想像しますが、なんと！料理家研究家の小林まさみさんが、アジフライのような「エビフライ」を作って紹介していました。

横に広がった感じが、見えますかぁ？　背開きして横幅２倍で食べ応えも２倍？！というレシピにビックリです＼(◎o◎)／！放送では、もう少し横幅広い仕上がりでした。

私は、エビが切り離れてしまうのが不安で、あまり薄く広げられませんでした(^_^;)　それでも、いつもの海老フライよりも、ちょっとエビを楽しめたような？気がしました。

横幅2倍！【開きエビフライ】レシピ

＜材料＞　２人分

冷凍エビ（中）・・・6尾
オリーブ油・・・適量
牛乳・・・適量
塩・コショウ・・・少々
強力粉・・・適量
生パン粉・・・適量

（卵液）
強力粉・・・大さじ3
卵・・・1個
水・・・大さじ1/2

横幅2倍！【開きエビフライ】の作り方も、続きに書きました。
　　　　

＜作り方＞　

１．自然解凍した冷凍エビは殻をむき、しっぽをしごいて水分を出しておきます。
オリーブ油、牛乳を順にふりかけ手で軽く押さえるようになじませて、冷蔵庫で30分寝かせます。

（私は、30分寝かせる作業を省略しました）

２．１のエビを背開きにし、背ワタも取り除いたら、ラップをかけ、麺棒で叩いて2倍に伸ばします。

※切り離さないように注意！大きくなる上に、身が丸まらずにキレイにまっすぐ揚がる！

３．２のエビの両面に塩・コショウをし、強力粉をまんべんなくつけます。（放送：茶こし使用で薄く）

４．ボウルに強力粉と卵、水を合わせ、ダマができないようによく混ぜ合わせて卵液を作ります。
３のエビを卵液にくぐらせ、生パン粉をまぶします。

５．フライパンに2cmほど油をひき、180度に熱したらエビをおよそ1分30秒揚げたら【開きエビフライ】の出来上がり！

●ずいぶん前に作りましたが、ブログにアップするのを忘れてました(^_^;)