ウチゴハン【肉みそそぼろ】【そぼろ炒め丼】節約レシピ

２０１２年１月８日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～節約レシピ～

ウチゴハンでは、ＨＰへの検索件数の多かった節約レシピベスト５を発表、紹介していました。その中でも第１位の【肉みそそぼろ】。ウチにある野菜でＯｋ！というので、しめじを使ってを私も作ってみました。

この【肉みそそぼろ】は、ちょっとジューシーで味噌の味つけが白いご飯に合います～(*^。^*)　お弁当にもよさそう。その上、春巻きの具材にしたり、炒り豆腐にしたり、とアレンジが効きます。

重宝なひと品だけに、検索数も多かったんですねぇ♪　私は【肉みそそぼろ】を作って、カレー味に変化させる【そぼろ炒め丼】を作ってみました（上写真）。

大豆を加えて栄養価がアップ。私は、ピーマンで作りましたが、レシピ通りにんにくの芽や香りの強い野菜を使ったら、もっと美味しかったかな・・・

【肉みそそぼろ】レシピ

＜材料＞　４人分

長ネギ・・・1本
シイタケ・・・4枚 （しめじ代用）
豚ひき肉・・・250g
ごま油・・・大さじ1
ニンニク・・・10g （みじん切り）
ショウガ・・・10g （みじん切り）

（調味料）
　みそ・・・大さじ2
　砂糖・・・大さじ2
　しょうゆ・・・大さじ1
　酒・・・大さじ2
　鶏がらスープの素・・・小さじ1

【肉みそそぼろ】【そぼろ炒め丼】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

＜作り方＞　　写真：半量

１．長ネギ・シイタケを粗みじんに切ります。 

※冷蔵庫の残り物の野菜なら何でもOK！

（私は、しいたけを少量。しめじを多く使いました）

２．調味料のみそ・砂糖・しょうゆ・酒・鶏がらスープの素を混ぜ合わせます。

３．フライパンにごま油を熱し、ニンニク・ショウガを加えて炒め、１の野菜を加え、炒めます。

４．フライパンの中央をあけて、ひき肉を加え、半分ほど色が変わるまで炒めたます。 

５．さらに中央に２の合わせダレを絡ませてとろみがつくまで炒めたら【肉みそそぼろ】の出来上がり 

※中央に加える「輪っか焼き」をすることで、肉にしっかり火が通り、タレは一層香ばしくなります 

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【そぼろ炒め丼】レシピ

＜材料＞　４人分

上記の【肉みそそぼろ】・・・130g
ニンニクの芽・・・50g（ピーマン代用）
ゆで大豆・・・80g

ごま油・・・大さじ1
カレー粉・・・小さじ2
しょうゆ・・・小さじ1

ご飯・・・適量
温泉卵・・・4個

＜作り方＞　　写真：半量

１．フライパンにごま油をひき、1cm幅に切ったニンニクの茎を炒めます。
※冷蔵庫の残り物の野菜なら何でもOK！ニラや長ネギなど香りの強い野菜や厚揚げなどがオススメです！

（私は、ピーマンを使いました）

２．１にゆで大豆・【肉みそそぼろ】を加え、炒めます。

カレー粉・しょうゆを加え、絡め合わせます。 

※カレー粉を加えてさらにご飯が進む味に！ 

３．ご飯を丼ぶりに盛り、２をのせてお好みで温泉卵をトッピングして【そぼろ炒め丼】の出来上がり

●私は、【肉みそそぼろ】を里芋と絡めてもみました（右写真）。 
 
⇒里芋の染み込みが浅く薄味でも【肉みそそぼろ】がしっかり味付きなので美味しかったです