ケンタロウ流【スタミナ丼】レシピ

２０１２年２月１９日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ

男子ごはん

～スタミナ丼～

男子ごはんでは、ニンニク＆ニラでこれでもか！という丼ぶりレシピ【スタミナ丼】を作って紹介していました。

ニンニクは、すりおろしとフライドガーリックの２通りの使い方をします。タマネギも揚げ焼きしてトッピング！ですが、フライドオニオンになりませんでした(>_<)

でも、食べられたしよかったよかった！丼ぶりで食べられないと最悪ですからね(^_^;)

ちなみに、モヤシを追加してます。買い置きの牛肉があると思ってたら、少なかったので急きょ、もやしでカサ増しをしました。

ケンタロウ流【スタミナ丼】レシピ

＜材料＞　２人分

牛切り落とし肉…２００ｇ
ニラ…１／２束
玉ねぎ…１／２個
にんにく…２～３片
薄力粉…大さじ２　

（ａ）　
　おろし用にんにく…１／２片　
　おろししょうが…適宜　
　水…大さじ３　
　しょうゆ…大さじ１．５　
　白すりごま…大さじ１　
　酢…小さじ１　
　砂糖…小さじ１／２　

サラダ油…大さじ３～４
卵黄…２個分
温かいご飯…２人分

ケンタロウ流【スタミナ丼】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

＜作り方＞ 写真：牛肉120gで作ってます

１．ニラは５㎝長さに切ります。
にんにくは　1/2片をすりおろし、２～３片は芽を取り除いて縦薄切りにします。
玉ねぎは縦薄切りにしてボウルに入れ、薄力粉を加えて全体にまぶします。 

※ニンニクを２段使いすることで、違った食感と風味を味わうことが出来る
※タマネギに薄力粉をまぶして揚げ焼きにすることで、カリカリに仕上がり飽きずに食べられる

２．（ａ）を混ぜ合わせておきます。 

３．フライパンを熱してサラダ油（大さじ２）をひき、スライスしたにんにくを入れて弱火でじっくり揚げ焼きする。
カリッときつね色になってきたら油をきって取り出します。

４．フライパンにサラダ油大さじ１～２足し、１の玉ねぎを入れて弱火～中火でじっくり揚げ焼きにする。カリッと揚げ色が付いてきたら油をきって取り出します。 

（写真右：失敗。油が足りずに、ベタッと焦げてしまいました）

５．４のフライパンにある油を大さじ１分残して拭き取り、牛肉を入れて強火で炒めます。

（写真右：私はニラを加える１分ほど前にモヤシを加えました）

ほぼ色が変わったらニラを加えてザッと炒め、２の（ａ）を加えて炒め合わせます。 
 

６．器にご飯を盛って５をのせ、真ん中に卵黄を落とし、フライパンに残ったタレをかけます。
３のニンニクと４のタマネギをちらして【スタミナ丼】の出来上がり