【エビマヨ】噂の！東京マガジン・やってTRY！レシピ

２０１２年４月８日（日）
ＴＢＳテレビ

噂の！東京マガジン

～やってTRY！～

噂の！東京マガジンでは、【エビマヨ】をやってトライ！していました。11人中成功は1人のみ！と結構、ハードルが高かったようで・・・。

私も二十歳（はたち）の頃だったら、作れなかったです～そもそも『エビマヨ』を知らなかったかもしれません(^_^;)

今回のお手本は、タピオカでんぷんの衣でふんわり大きくエビを揚げます。タピオカでんぷんが無い場合は、片栗粉で可。というので、私は片栗粉で揚げました。

放送では、もう少しフリットにちかいような揚げ上がりでしたが、十分にソースが絡んで美味しかったです(*^。^*)

ソースは、2種類のマスタードが入って技あり！？ 柑橘系の絞り汁で少しサッパリ、スッキリとなって、食べやすかったです♪

「Chinese Restaurant HIRO」湯浅博司さんの【エビマヨ】レシピ

＜材料＞　1人分

芝エビ…8尾（殻、背ワタを取り除く）
　塩・こしょう…少々
　片栗粉…少々

揚げ油…適量

（衣）
タピオカでんぷん…50g（ない場合は、片栗粉で可）
卵（L）…1個

（ソース）
マヨネーズ…100g
ホットマスタード…10g
粒マスタード…10g
コンデンスミルク…10cc
はっさく＆レモン汁…小さじ2（私はレモン汁のみ）

（トッピング） （省略）
ピーナッツ…適量

（付け合わせ） （省略）
サニーレタス、水菜、赤キャベツ、黄パプリカ…お好みで

【エビマヨ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　　

＜作り方＞　　

＊えびを揚げる＊　
１．エビに塩・こしょう、片栗粉で下味をつけます。

２．タピオカでんぷんに卵をまぜ、衣をつくったら１のエビをくぐらせて、180度に熱した油で1分半ほど揚げます。
※タピオカでんぷんを衣にすることで柔らかく仕上がる 

※高温で揚げることで、衣が大きくふんわりと仕上がる

（私は片栗粉の衣で揚げました）

＊ソースを作る＊　
３．ソースのマヨネーズ、ホットマスタード、粒マスタード、コンデンスミルクを混ぜて、最後にはっさく、レモン汁を加えます。

（分量は1/2量で、十分足りました） 

※季節の柑橘類を加えて、さっぱりソースに仕上げる

＊仕上げる＊　
４．２の揚げたエビを３のソースに加えて和えます。

付け合わせの野菜の上にのせて、砕いたピーナッツをかけて【エビマヨ】の出来上がり 

（トッピングのピーナッツは省略してます）