スッキリ！！栗原はるみ流【鶏レバーひじき】はるみキッチンレシピ

２０１２年６月１８日（月）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

～鶏レバーひじき～

今回は、栗原はるみさんが、お母さんが作ってくれたという【鶏レバーひじき】を紹介していました。

「ひじき」と「レバー」なんて鉄分たっぷりで栄養満点のひと品なんでしょう(^^ゞ！　好んでは調理しない「鶏レバー」ですが、「この機に好きになってほしい！」と栗原はるみさんのコメントに後押しされて、作ってみました【鶏レバーひじき】。

臭みの無い、食べやすいレバーに下ごしらえ出来ました(^O^)／　ポイントは、「流水でよく洗うこと」「しっかり下茹ですること」この２つ！！

10分茹でて、20分の蒸らし。そんなに＼(◎o◎)／！　半量の100gで作ったので、よりこれくらいのお肉に、こんなに加熱が必要？！とちょっと驚きました。

2，3分ずつ短め、フライング気味で作りましたが、おかげで臭みの無い、食べやすいレバーに下ごしらえ出来て、【鶏レバーひじき】も美味しい（*^_^*）　地味な見た目がまた「身体にいい」って感じ～。

栗原はるみ先生の【鶏レバーひじき】レシピ

＜材料＞　4人分
　
鶏レバー…200g
　長ねぎの青い部分…1本分
　しょうが…1片
ひじき（乾燥）…40g

（調味料）
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ3と1/2～4
みりん…大さじ3
砂糖…大さじ2と1/2～3
だし汁…1と1/2カップ

（トッピング）
絹さや…50g

栗原はるみ先生の【鶏レバーひじき】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：材料半量

１．ひじきは水に浸けて戻し食べやすい長さに切ります。

（右写真：約半量の25gですが、すごい量になりました）。

絹さやは筋を取り 少しかためにゆでて斜め切りにします。 

２．レバーを流水でよく洗い表面の血液をしっかり拭き取ります。 

酒（大2）を入れた熱湯にレバーを入れ、臭み消し用の長ねぎの青い部分、しょうがを加えて約10分茹でます。
 

※レバーをよく洗い、しっかり下ゆですることで嫌な生臭さが消え、レバーが苦手な方でも食べやすくなります！

３．約10分茹でたら、火を止めフタをして約20分蒸らします。

(早く作りたい方は、ゆでるだけでもOKです)

ゆで上がったらレバーをザルにあげ、小さめの一口大に切ります。 
 

４．鍋にだし汁（1と1/2カップ）、砂糖（大2と1/2～3）、しょうゆ（大3と1/2～4）、みりん（大3）を入れ煮立たせます。

５．煮立ったら３のゆでて切ったレバーを入れ2～3分煮ます。 

６．さらに、ひじきを加え中火で約10分煮汁が少なくなるまで煮ます。 
 

器に盛り、絹さやを添えて【鶏レバーひじき】の出来上がり