上沼恵美子のおしゃべりクッキング【豚と卵の屋台風ご飯】レシピ

２０１２年７月１７日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

おしゃべりクッキングでは、簡単スピードメニューということで、【豚と卵の屋台風ご飯】を紹介していました。 見た感じは、【豚丼】かな。

とっても簡単！ウチにある材料で作れるので、朝から作りました。驚きのうまさ、みたいな感じでは、ありません(^_^;)　裏切らない味付けが、「屋台風」なのかもしれませんね♪

ごま油の香りがいいです！卵は、もう少しとろとろ～っの半熟でもよかったです。火を消してから、豚肉を戻し入れてもいいかもしれません。

豚肉の炒め時にも味付けするので、最後のかけだれは、少し控えても十分に足りました。朝だからかもしれませんが・・・

【豚と卵の屋台風ご飯】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
豚肩ロース肉（薄切り）…100g
卵…３個
油…大さじ２
青ねぎ（小口切り）…１本
ご飯…適量
塩・こしょう…各適量
ごま油…適量
油…適量

（炒め調味料）
酒…小さじ１
しょうゆ…小さじ１
オイスターソース…小さじ1/2
甜麺醤（テンメンジャン）…小さじ1/2

（たれ）
しょうゆ…大さじ２
砂糖…大さじ１
はちみつ…小さじ１
酢…小さじ1/2
ごま油…小さじ1/2

【豚と卵の屋台風ご飯】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：分量やや少なめ

１．卵に塩、こしょう、ごま油（適量）を加えて溶きほぐします。

豚肩ロース肉は３cm幅に切ります。

たれのしょうゆ、砂糖、はちみつ、酢、ごま油を合わせます。 

２．鍋に油（適量）を熱し、中火で豚肉を炒め、炒め調味料の酒、しょうゆ、オイスターソース、甜麺醤を加えて強火で炒め、いったん取り出します。 
 

※炒め調味料を加えたら、しっかり炒めて豚肉にからめる

３．鍋の油をふき取り、油（大さじ2）を加えて中火でよく熱し、溶き卵を加えてゆっくり混ぜながら半熟まで火を通し、２の豚肉を戻し加えて仕上げます。 
 

※卵を焼くときは鍋と油を充分に熱してから焼く

４．器にご飯を盛って３をのせ、１の合わせたれをかけて　青ねぎをのせて【豚と卵の屋台風ご飯】の出来上がり