はなまるマーケット【レンコンハンバーグ～キノコソース】レシピ

２０１２年１０月１２日（金）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～1000円で家族4人豪華料理～

秋の味覚満載！達人シェフのごちそう料理。食欲の秋のスペシャル企画！ということで、「なすび亭」の吉岡英尋料理長と「オステリアルッカ」の桝谷周一郎シェフが、スーパーで買い出し＆実演して料理対決をしていました。

近所のスーパーだったら私も生クッキング見て実食したかったですねぇ。その中から、吉岡料理長が作った 【レンコンハンバーグ～キノコソース】 を私は作ってみました。ハンバーグなら、おかずに間違いない！ですよねぇ（*^_^*）　

秋の味覚「レンコン」が入ったハンバーグは、もち～というか、ねちょ～というか食感が独特。粗く刻んだレンコンも違った食感を感じられてよかったです。 本来のひき肉を少なく、たっぷりのレンコンでヘルシーなハンバーグかも♪　
 

レシピでは、えのきたけも入ったきのこソースですが、私はしめじだけで温泉卵をトッピングしてみました！！　『月見キノコソースがけ』 なんてね(*^^)v　とろけて、コクが増しておいしかったです＼(^o^)／　

【レンコンハンバーグ～キノコソース】レシピ

＜材料＞　４人分

（たね）
レンコン…150g
豚ひき肉…200g
片栗粉…大さじ1
塩…少々

（きのこソース）
エノキタケ…1袋（私は、省略）
ブナシメジ…1パック
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
しょう油…大さじ2
バター…5g

【レンコンハンバーグ～キノコソース】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：上記分量の1/2
　
１．肉だねのレンコンは、皮をむいてすりおろし、端2cm程は粗みじん切りにし、混ぜ合わせます。 

※レンコンのすりおろし＆粗みじんの食感の違いを味わえる！

２．ボウルに１のレンコン、豚ひき肉、片栗粉、塩を入れてよく練り、4つの小判型に成形します。

３．フライパンにサラダ油を熱して、中火で肉だねを焼きます。

片面に焼き目がついたらひっくり返し、石づきを落としたブナシメジ、えのきを手で裂いて肉だねの上にかぶせ、酒を振りいれて蓋をし、3分～4分蒸し焼きにします。 

（右写真：私は、えのきを省略）

４．きのこがしんなりし、ハンバーグに火が通ったら、器にハンバーグを取り出します。

きのこにみりん、しょう油を加え、かくし味にバター加えます。 

５．ハンバーグの上に４のきのこソースをのせて【レンコンハンバーグ～キノコソース】の出来上がり。

（私は、最後に温泉卵をトッピングしました）

●はなまるマーケットの放送を見て参考に、作り方をあげました。