男子ごはん・栗原心平流【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】レシピ

２０１２年１１月１１日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ

男子ごはん

～あんかけ焼きそば～

男子ごはんでは、栗原はるみさんのご子息、栗原心平さんが今週は、【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】を作って紹介していました。

嬉しいですねぇ～私は、あんかけ系が大好きなんです(*^。^*)　その上、甘辛くて箸のすすむ　『チンジャオロースーのあんかけ』　なんて、美味しいこと間違いないでしょう！！

ということで早速、作って食べました。と言っても、牛肉に代わって豚肉を使っての【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】です。男子ごはんでは、もう少し厚みのある牛肉（焼肉用）で存在感がありました。いちおう豚肉でも雰囲気は、出たかな♪

ピーマン＆パプリカの食感もいいし、目に色鮮やかで食欲をそそる仕上がり！満足のあんかけ焼きそばでした(*^。^*)
　

栗原心平流【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】レシピ

＜材料＞　２人分

牛肉（焼き肉用）…150ｇ 　(私は、豚肉生姜焼き用を代用)

たけのこ水煮…50ｇ
ピーマン…3個
パプリカ（赤）…1/4個
しょうが…1片
サラダ油（あんかけ用）…大さじ1
塩・こしょう…各適量　
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたもの）

中華麺（蒸し）…3玉
サラダ油（麺用）…大さじ1
酢・からし…各適量

（Ａ）
しょうゆ…大さじ1　
オイスターソース…大さじ1　
砂糖…小さじ1　
紹興酒…小さじ1　（料理酒を代用）
鶏ガラスープ（顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を水150ccで溶いたもの）

栗原心平さんの【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞ 写真…中華蒸し麺2玉（具材若干少なめ・あんかけ分量通り）

＊下ごしらえ＊
１．ピーマンとパプリカは、種を取って縦に千切りにします。

たけのこは薄切り、しょうがは包丁の腹などで潰しておきます。

牛肉は細切りにします。(私は、豚肉生姜焼き用を代用)

２．耐熱容器に中華麺を入れ、ラップをして電子レンジで温めてほぐしておきます
。

⇒私は１分半ほど加熱してみました（500W）。 

３．（Ａ）の調味料（しょう油、オイスターソース、砂糖、紹興酒、鶏からスープ）を合わせておきます。

＊麺を焼く＊
４．フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、２の麺を入れ、カリカリになるまで全体（両面）を焼き、器に２等分し盛りつけます。 

※カリカリに焼いた麺にあんをかけることで、違う食感を楽しむことが出来る

＊あんかけを作り仕上げる＊
５．フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、しょうが、塩・コショウを振って下味を付けた牛肉を炒めます。

肉に火が通ったら、ピーマン・パプリカ・たけのこを加えて炒めます。 

６．３の合わせ調味料を加えて、味をからめるように炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えとろみが付いてきたら、火を止めます。
 

７．４の麺の上に６のチンジャオロースーあんかけをかけて【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】の出来上がり。

お好みで酢・からしを添え、混ぜながらどうぞ。