上沼恵美子のおしゃべりクッキング 【海老の唐辛子風味】レシピ

２０１２年１１月７日（水）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”フライパン一つで”

おしゃべりクッキングでは、”フライパン一つで”ということで、【海老の唐辛子風味】を紹介していました。

作ってみたら、「エビチリ」のようで、エビチリよりも軽く、胃に負担のない仕上がりでした。と言っても、辛みの苦手な主人に合わせて、一味唐辛子を半量にしましたが。

ほどよく辛味が効いて、ピーマンが箸口休め（？）になったようで完食！よかったです(*^。^*)

【海老の唐辛子風味】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
むきえび…16尾（120g）
ピーマン…２個
一味唐辛子…小さじ1/2
しょうが（みじん切り）…小さじ1/2
にんにく（みじん切り）…小さじ1/2
青ねぎ（小口切り）…２本
塩…適量
片栗粉…適量
油…適量

（えびの下味）
酒…小さじ１
塩…小さじ1/3
こしょう…適量
卵…1/2個
片栗粉…大さじ２と1/2

（炒め調味料）
酒…小さじ１
こしょう…適量
しょうゆ…小さじ２
酢…小さじ1/2
水…小さじ１
ごま油…小さじ1/2

【海老の唐辛子風味】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：１人分

１．むきえびは背わたを取って塩、片栗粉、水適量をまぶしてもみ、水で洗って水気を取り、背に切り込みを入れます。

えびの下味の酒、塩、こしょう、溶き卵を入れて混ぜ、片栗粉で下味をつけます。

２．ピーマンは縦半分に切って種を取り、横に１cm幅に切ります。

３．炒め調味料の酒、こしょう、しょうゆ、酢、水、ごま油を合わせます。

４．フライパンに油を熱し、１のえびの両面を中火で火を通します。

一味唐辛子を加えて弱火で香りを出し、しょうが、にんにくを加えて炒め合わせ、中火にしてピーマンを加えて炒めます。 

※一味唐辛子は炒めて唐辛子の風味を生かす 
 

５．４に３の炒め調味料を少量ずつからめ、青ねぎの小口切りを加えて器に盛り【海老の唐辛子風味】の出来上がり 
 

※炒め調味料は少量ずつ入れて、余分な水分を蒸発させる