はなまるマーケット・ビーフシチュー【牛肉のコキニスト】レシピ

２０１２年１２月１２日（水）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～トマト缶～

はなまるマーケットでは、トマト缶は生のトマトのリコピンが３倍！冬こそトマト缶を使いましょう！とトマト缶を使った料理とホールタイプ・カットタイプの使い分けも紹介していました。　

その中から、【牛肉のコキニスト】・・・？　『何？この名前？』　と思ったら、ギリシャの料理で、『トマトのビーフシチュー』　のようです。

気になって早速、我が家でも作ってみました。圧力鍋がないので、フライパンで煮込みました。３０分では、酸味がきつい(^_^;)　

ハチミツを加えてもいいかもしれませんが、１時間ほど煮込んだら、だいぶまろやかに（*^_^*）　トマト缶の酸味も気にならないくらいの我が家好みになりました(*^。^*)

ちなみに、『ホールトマト缶』　は、縦長のトマトを丸ごと使って旨みが強く、果肉がやわらかい、煮込み料理にオススメ。 　『カットトマト缶』　は、日本でもお馴染みの横にひろい（？）トマトを使って、程よい酸味、サッと調理に向いてるそうです。

なるほど！　そうと分かったら、これからは料理に合わせてトマト缶を選ぼうっと♪

【牛肉のコキニスト】レシピ

＜材料＞ ２人分

牛肉（シチュー用）…150g
タマネギ…1/2個
マッシュルーム…2個
お好みの野菜…適量（放送：ブロッコリー・インゲン）

ホールトマト…1缶（400g）
鶏がらスープ…1カップ
ローリエ…2枚　
塩…少々
コショウ…少々

トマトのビーフシチュー・【牛肉のコキニスト】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞ 　

１．タマネギは2～3cmほどの角切り、マッシュルームは2等分します。 

２．コショウで下味をつけた牛肉に小麦粉（適量・分量外）を付けて、油をひいたフライパンで表面に焼き色をつけます。 

肉の表面に小麦粉をまぶし、軽く焼くことで、肉汁をとじこめる

３．牛肉に焼き色がついたら、１のタマネギ、マッシュルームを入れて炒め、ホールトマトを汁ごと入れて軽く全体をあわせます。 

※トマトソースのグルタミン酸と牛肉のイノシン酸がマッチして、コクが出る！

４．３に鶏がらスープ、ブロッコリー、インゲン豆を入れて煮立てます。
ひと煮立ちしたら、塩、コショウ、ローリエを加えます。

５．圧力鍋に４を移し入れ、フタをして強火で10分加熱します。

※フライパンの場合⇒落とし蓋をして30分煮込むで可能！ 

写真右：私は、フライパンにホイルで落とし蓋をして煮込みました。
⇒ブロッコリーは、別茹でして最後に加えました

６．10分後、火を消して鍋の圧が抜け切ったら、フタを開けます。
器に盛り付けて【牛肉のコキニスト】の出来上がり

●放送を参考にして、作り方をアップしました。