キューピー３分クッキング 【ふわふわ肉だんごの鍋】レシピ

２０１２年１２月２１日（金）
日テレ

キューピー３分クッキング

石原 洋子 先生

～鍋料理～

キューピー3分クッキングでは、この時期、食べたいあったかお鍋から、【ふわふわ肉だんごの鍋】を作って紹介していました。

鶏団子に、同量のはんぺんも入って、ボリュームアップ！　フワフワしてますっ！！　で、スープに、鶏肉だけでなく、はんぺんの白身魚のウマミも効いてて美味しい(*^。^*)　　

後がけのピリ辛タレも、味のアクセントになり良かったですが、ポン酢＆ゆずの皮をトッピングして、あっさりと食べるのも胃にやさしくて、よかったです♪♪♪

【ふわふわ肉だんごの鍋】レシピ

＜材料＞　　４人分

（肉だんご）
はんぺん…2枚(200g)
鶏ひき肉…200g
酒…大さじ1
しょうが（おろし）…大さじ1/2
長ねぎ（みじん切り）…大さじ3
白菜…1/3株(600g)
春菊…1わ(150g)
水…5カップ
酒…大さじ3
しょうゆ…大さじ1
塩…小さじ1

（たれ）
長ねぎ（みじん切り）…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
酢…大さじ1
豆板醤…小さじ1/2
ごま油…小さじ1
こしょう…少々

【ふわふわ肉だんごの鍋】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：1/2量

１．ボウルにはんぺん(2枚200g)を入れて手で細かくちぎるようにくずし、鶏ひき肉（200g）を加えてよく練り混ぜます。

酒（大1）、おろししょうが（大1/2）、長ねぎのみじん切り（大3）を加えてさらに練り混ぜ、12～16等分して手で丸めます。 

※はんぺんは、ひき肉となじむように初めにごくごく細かく崩しておくこと

２．白菜(1/3株600g)は縦半分に切り、葉元は4cm長さのそぎ切りにし、葉先は大きめのざく切りにします。

春菊(1わ150g)は葉を摘み、茎は4cm長さに切ります。 

３．たれの長ねぎみじん切り（大1）、しょうゆ（大1）、酢（大1）、豆板醤（小1/2）、ごま油（小1）、こしょう（少々）を混ぜ合わせます。 

４．土鍋に水（5カップ）と酒（大3）を入れて煮立て、白菜の葉元を入れてふたをし、透き通ってくるまで煮ます。

肉だんごを入れ、再び煮立ったらアクをすくいとり、白菜の葉先を加え、肉だんごに火が通るまで5分ほど煮ます。 

※白菜の葉元を先に火を通してから、肉だんごを加えます。 

５．しょうゆ（大1）、塩（小1）で調味し、春菊の茎と葉を散らし、ひと煮し、【ふわふわ肉だんごの鍋】の出来上がり

各自器にとり、３のたれをかけてどうぞ。