上沼恵美子のおしゃべりクッキング【豆腐のそぼろ汁】レシピ

２０１３年６月２０日（木）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”ひき肉のバラエティ”
ゲスト：久保田磨希さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、鶏ひき肉の入った【豆腐のそぼろ汁】を紹介していました。

ゲスト出演の久保田磨希さんも上沼恵美子さんも口にしたら、『あぁ～』と感嘆の声をあげていました。見てる以上に、これは美味しいらしい！

作ってみたら、『うぉーーー（おいし～）』。　素朴ながらも、なんで？と思うほど、汁が味わい深いです。鶏挽肉とごま油が、効いてるのかな～♪

蒸し暑いながらも、身体の芯の部分は冷えてるのかも。体の細胞に染みいる感じで、やさし～い１杯でした(*^。^*)

【豆腐のそぼろ汁】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
鶏ひき肉…200g
酒…小さじ２
しめじ…100g
長ねぎ…１本
にんじん…50g
豆腐（木綿）…1/2丁（180g）
しょうが（みじん切り）…10g
青ねぎ（小口切り）…15g

だし…700ml
塩…小さじ2/3
薄口しょうゆ…小さじ１
水溶き片栗粉…適量
ごま油…適量

【豆腐のそぼろ汁】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　

１．しめじ（100g）は小房にほぐし、長ねぎ（1本）は斜め１cm幅に切り、にんじん（50g）は３mm厚さのいちょう切りにします。 

２．鍋にごま油（適量）を熱し、鶏ひき肉（200g）、酒（小2）を入れて中火で炒め、火が通ったらザルに上げます。 
 

※鶏ひき肉に酒を入れてふっくら火を通す

３．２の鍋にごま油（適量）を熱し、豆腐（1/2丁180g）を手で大きく崩しながら入れて中火で炒めます。 
 

※豆腐は炒めて余分な水分をとばす

４．しめじ、長ねぎ、にんじんを加えて炒め、だし（700ml）、鶏ひき肉を入れて煮立て、アクを取ります。 
 

５．４に塩（小2/3）、薄口しょうゆ（小1）で調味し、２分煮て水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、しょうがのみじん切り（10g）、青ねぎの小口切り（15g）を混ぜ、器に盛って【豆腐のそぼろ汁】の出来上がり 

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。