速水もこみちさんの【牛肉とれんこんとごぼうのきんぴら】モコズキッチンレシピ

２０１４年１月８日（水）
日テレ

ZIP!
速水もこみちのMOCO’Sキッチン

今日のモコズキッチンには、「もこみちさん流の簡単で、いつもと違ったきんぴらを教えてください！」というリクエスト。

お肉を加えた食べ応えのある【牛肉とれんこんとごぼうのきんぴら】を速水もこみちさんが、作っておすすめしていました。白いご飯にも合います！ともこみちさん。

★実際に作ってみました!!★

＜見た目＞
名前【牛肉とれんこんとごぼうのきんぴら】のとおり、牛肉が入って、れんこん＆ごぼうも入るので、ボリュームが増します！
我が家では、もっぱらゴボウだけの地味なきんぴらです。
副菜になりがちですが、これならメインのおかずになりそうな仕上がりに、見た目から満足＼(^o^)／

＜味＞
もこみちさんのコメント通り、白いご飯に合う甘辛い味付けです。
水分が飛ぶまで炒めて、味を含ませる。という点がポイントです。
でも、私は煮汁がまだある状態で盛り付けました（上写真）。

待てなかった！（笑）

ということもありますが、途中で味見をしたところ、牛肉に調味料がよく絡んでました。
口の中で、ちょうどいい味つけに感じられたので、早めに盛り付け。

なので放送では、れんこんがもう少し色濃く、味も染みていたかもしれません。

＜食感＞
私は、歯応えのある料理（食材）が好きなので、れんこんは、もこみちさんよりも少し厚めに切りました。
れんこんのシャキシャキした食感と、ごぼうの歯応えが、とてもいいです!(^^)!
 噛む回数も増えるので、満腹感もあります。

ちなみに主人は、もう少し薄切りが良かったとのことです。
一品の中でも厚さを色々と変えて、食感の違いを楽しむのもいいかなと思いました。

＜感想＞

簡単なところが気に入りました。パパッと作れます！
その上、ご飯もすすむし、牛肉が入ることでメインのおかずにもなっていいです。

卵でとじて「丼ぶり」にするのも、いいんじゃないかなぁ(*^。^*)

冷めても、きっと美味しいと思うので、お弁当にも使えると思います。
簡単お助けレシピで、これはオススメです♪

■■■ 速水もこみちさんの【牛肉とれんこんとごぼうのきんぴら】レシピ ■■■

＜材料＞

牛こま切れ肉…200g
れんこん…100g
ごぼう…100g
鷹の爪…1本
ごま油…大さじ1/2
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ3
白ごま…適量

＜作り方＞ 調理時間２０分ほどPT20M / 写真:牛肉若干少なめ

１．れんこん（100g）は太さに応じ半月～イチョウ切りにし、水に（サッと）さらします。ごぼう（100g）は皮をこそげてささがきし、水にさらしあく抜き後、水気を取ります。
 

２．フライパンにごま油（大1/2）を入れ、牛肉（200g）を炒めます。肉の色が変ってきたら、１のれんこん、ごぼうを加えて炒め合わせます。
 

３．（全体に油がまわったぐらいで）、鷹の爪（1本）を種を取り斜め半分に切って加え、砂糖（大1）、酒（大1）、みりん（大1）、しょうゆ（大3）を加えて炒めます。
 

４．汁気がほとんどなくなるまで炒めたら、仕上げに白ごま（適量）を加え、器に盛り付けて、【牛肉とれんこんとごぼうのきんぴら】の出来上がり

※味がしみるよう水分が飛ぶまで炒める

●速水もこみちのMOCO’Sキッチンの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。