上沼恵美子のおしゃべりクッキング【塩鮭とポテトのラグー】レシピ

２０１４年３月４日（火）

テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”フライパン一つで”

ゲスト：アンガールズさん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【塩鮭とポテトのラグー】を紹介していました。

ラグーとは「煮込み」という意味だそうです。じゃがいもの他に人参と玉ねぎをクツクツと煮込んで、最後に塩鮭を加えるところがポイントです。

★実際に作ってみました!!★

＜見た目＞

放送よりも、スープが多めに仕上がりました。

恐らく、煮込み時間を短くしたためと思われます。

じゃがいもが跡形もなく崩れてしまうのでは・・・

という不安があったものですから、私は５分ほど煮込み時間を短くしました。

おかげで、形がありながら、口の中ではほどよく砕けて丁度よかったです！

ちなみに放送では、メークインを使ったように見えました。

特別な指定はなく、私は男爵いもで作りました。

＜感想＞

やさしい味のスープで、おいしいですー(*^。^*)

鮭が引き立ちます。野菜がいっぱい食べられる点も気に入りました！

■■■ 【塩鮭とポテトのラグー】レシピ ■■■

＜材料＞ 2人分

塩さけ（中辛）…１切れ（100g）

玉ねぎ…100g

にんじん…80g

じゃがいも…160g

グリンピース（冷凍）…20g

白ワイン…50ml

ブイヨン…300ml

シブレット（小口切り）…小さじ２

バター…20g

塩…適量

こしょう…適量

＜作り方＞ 調理時間２０分ほどPT20M /

１．塩さけ（１切れ100g）は皮と骨を取り除き、１cm角に切ります。

２．じゃがいも（160g）、にんじん（80g）は１cm幅のいちょう切りにし、玉ねぎ（100g）は２cm角に切ります。

 

３．フライパンにバター（20g）を熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを中火で炒め、ひとつまみの塩、こしょうをし、白ワイン（50ml）を加えてアルコール分をとばし、ブイヨン（300ml）を加えて煮立て、蓋をして弱火で15分煮ます。

※バターが溶けてから野菜を入れてバターの風味を生かす

４．塩さけ、凍ったままのグリンピース（20g）を加え、サッと火を通して塩、こしょう（各適量）で味を調え、器に盛り、シブレットの小口切り（小2）を散らして、【塩鮭とポテトのラグー】の出来上がり

※塩さけを加えてから味を調える

（私は、グリンピースを省略。シブレットに代わってパセリを散らしました）

●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。