NHKきょうの料理【せん切りレタスと豚こまのしょうが焼き】レシピ

２０１４年５月６日（火）

ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：柳原 尚之

NHKきょうの料理では、初夏の豚こまおかずということで、【せん切りレタスと豚こまのしょうが焼き】を紹介していました。

豚小間肉を使って手軽にササッと。そして、レタスのみずみずしさと歯ざわりをぜひ合わせて！とのレシピです。

しょうが焼きのタレには、赤ワインを煮詰めてひと工夫ありのコクのあるタレがポイント！

★実際に作ってみました!!★

＜見た目＞

しょうが焼きには決まって「キャベツ」の我が家には、

「レタス」が新鮮に目に映りました。

小さな山で、ちょっと上品な雰囲気もするしょうが焼きに仕上がりました。

＜感想＞

赤ワインのタレを味見したら、少し洋風の感じもあって不思議な感じ。

使った赤ワインにもよると思いますが、私の場合は少し酸味も感じられるタレになりました。

豚肉と合わせてみたら、濃厚でコクのあるしょうが焼き。

いつもとちょっと違う感じがまたレタス同様、新鮮でした（*^_^*）

よくを言えば、私が使った豚小間肉は、かなりこま切れでした(T_T)

お弁当用には食べやすい大きさかと思いますが、おうちでメインのおかずとすると、

もう少し大きめの肉だったら、食べ応えがあったかなぁ・・・と欲張りな私の感想です(^_^;) 

■■■ 柳原 尚之さんの【せん切りレタスと豚こまのしょうが焼き】レシピ ■■■

＜材料＞ 2人分　

豚こま切れ肉…200g

レタス…1/4コ

トマト…1コ

スナップえんどう…6本

しょうゆ…少々

サラダ油…小さじ2

（下味）

しょうが（すりおろす）…20g

しょうゆ…大さじ1

（たれ）

赤ワイン…カップ1/2（甘口がおすすめ）

みりん…大さじ3

しょうゆ…大さじ2

砂糖…小さじ2

＜作り方＞ 調理時間１５分ほどPT15M / 写真:若干豚肉少なめ

１．豚肉（200g）に下味のすりおろしたしょうが（20g）、しょうゆ（大1）を加えてからめ、10分間ほどおきます。 

２．鍋にたれの赤ワイン（カップ1/2）、みりん（大3）、しょうゆ（大2）、砂糖（小2）を合わせて火にかけ、1/2量になるまで煮詰めます。 

※赤ワインでコクをつける

３．付け合わせのレタス（1/4コ）はせん切りにし、トマト（1コ）はくし形に切ります。スナップえんどう（6本）はヘタと筋を取り、沸騰した湯で2分間ゆでて、水けをきり、ボウルに入れてしょうゆ（少々）をからめ、半分に切ります。

※レタスのみずみずしさと歯ざわりは、豚こまと相性抜群！

４．フライパンにサラダ油（小2）を熱し、強火で１の豚肉を焼きます。焼き色がついたら中火にして２のたれを加え（適量）、煮からめます。３の付け合わせと一緒に器に盛り、【せん切りレタスと豚こまのしょうが焼き】の出来上がり 

（私は、煮詰めたタレ大さじ１くらいで調味。タレは半分以上残りました）

（私は、スナップえんどうに代わってきゅうりを添えました）

●NHKきょうの料理を参考にして、自分なりに作ってみました。