NHKきょうの料理【豚こま八宝菜】レシピ

２０１４年５月６日（火）

ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：陳建太郎

NHKきょうの料理では、初夏の豚こまおかずということで、【豚こま八宝菜】を紹介していました。

春キャベツやグリンピース、アスパラガスなど春野菜と合わせた、彩りよい八宝菜のレシピです。

少し牛乳を加えて、コクをプラスするところがポイント！

★実際に作ってみました!!★

＜感想＞

我が家では、ご飯にかけて丼ぶり風「中華丼」にしました。

これだけ具だくさんなら、他におかずがいりません！

お助けレシピです♪

火が入ってカサが減るキャベツはやや多めですが、他の食材は少しずつです。

これが合わせることで、たっぷりの量に仕上がって驚きです＼(◎o◎)／！

「8種類の」という意味でなく、「多くの」という意味にふさわしいボリューム。

大満足の一品でした!(^^)!

 

■■■ 【豚こま八宝菜】レシピ ■■■

＜材料＞ ２人分　

むきえび…4尾

豚肉…60g

にんじん…20g

春キャベツ…1/8個（140g）

グリーンアスパラ…1本（30g）

グリンピース…20g

きくらげ（乾）…8～10g

（えびの下味）

塩・こしょう…各少々

卵白…大さじ1/2

片栗粉…大さじ1

（調味料）

チキンスープ…カップ1と1/2

酒…大さじ1

砂糖・塩…各小さじ1/3

こしょう…少々

牛乳…大さじ1

水溶き片栗粉…大さじ2強

サラダ油…大さじ1

ごま油…少々

＜作り方＞ 調理時間20分ほどPT20M /

１．むきえび（4尾）は塩・こしょう（各少々）をふり、卵白（大1/2）、酒（分量外：少々）を加えて揉みこみ、片栗粉（大1）を加え合わせます。 

※酒を入れるとより風味よく仕上がる

２．水で戻したきくらげ（乾8～10g）、春にんじん（20g）、春キャベツ（1/8個140g）、グリーンアスパラ（1本30g）は食べやすい大きさに切ります。 

●放送：切り方については説明しませんでした

（私は、グリーンアスパラに代わっていんげんを使用しました）

３．フライパンにサラダ油（大1）をひき、１のえび、豚肉（60g）を炒めます。 

４．肉の色が変わり始めたら、キャベツ、にんじん、アスパラを加えて炒め合わせます。 

５．全体に油がまわったら、チキンスープ（カップ1と1/2）を、酒（大1）、砂糖・塩（各小1/3）、こしょう（少々）を加え、牛乳（大1）を加えます。 

※野菜のうまみに牛乳のコクをプラス！

６．きくらげ、グリンピース（20g）を加えて、火からはずして水溶き片栗粉（大2強）を加えて、全体に行き渡ったら火に戻して、しっかり火を通します。
仕上げにごま油（少々）を回しかけて、【豚こま八宝菜】の出来上がり 

（私は、グリンピースに変わって枝豆を使用。ご飯にかけて丼ぶりにしました）

●NHKきょうの料理を参考にして、自分なりに作ってみました。