速水もこみちのMOCO’Sキッチン【チキンピカタ】レシピ

２０１４年６月１２日（木）

日テレ

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速水もこみちのMOCO’Sキッチン

今日のモコズキッチンでは、「ピカタが大好きなご主人様のために、オシャレでおいしいピカタを教えてー」という奥様からのリクエスト。

おいしく作ることが出来ないというお悩みに、速水もこみちさんが定番の【チキンピカタ】の作り方を紹介していました。

ポイントは、多めのチーズで香ばしく焼き仕上げること！

「ふんわりとしていて、とてもいい感じ。多めのチーズで美味しさがさらにプラスされました」

と速水もこみちさんも太鼓判を押すチキンピカタが、いい色に焼けてて朝から美味しそうでしたぁ(*^。^*)

まだ作っていませんが、取り急ぎレシピ・作り方をアップしておきます!!

≪追記≫
夕飯に作りました。画像を追加でアップしました。 

★実際に作ってみました!!★

＜感想＞

火が通る前に、香ばしく色づいてきて少し動揺しました（汗）
そのため、弱火にしてジクジクと火を通し、

カリッと焼きあがったような、そうでもないような・・・

という仕上がりになりました(^_^;) 

でも、中のむね肉が、わりとしっとりしててよかったです(*^。^*)

パサついたら、メインのおかずもガッガリですからね(^_-)-☆

ちなみに、速水もこみちさんはケチャップを添えていました。

私は塩・こしょうを効かせて、ケチャップはつけずに美味しくいただきました(^O^)／

チキンピカタは意外にもご飯がすすむので、

我が家では、好評のおかずの１つです♪

 

■■■ 速水もこみちさんの【チキンピカタ】レシピ ■■■

＜材料＞ ２人分

鶏むね肉…1枚

牛乳…大さじ2

塩・こしょう…各少々

小麦粉…適量

サラダ油…大さじ1

（A）

卵…2個

パルミジャーノチーズすりおろし…大さじ3

パセリ（みじん切り）…適量

（付け合わせ）

じゃがいも…1個

にんじん…1/2本

サラダ油…大さじ1

塩・こしょう…各少々

粒マスタード…大さじ1

パセリ…適量

ケチャップ…大さじ4

＜作り方＞ 調理時間２５分ほどPT25M / 写真：

１．鶏むね肉（1枚）は、斜めに１ｃｍ幅程度のそぎ切りにし、塩・こしょう（各少々）をふり、牛乳（大2）を絡めて、小麦粉（適量）をまぶします。

●放送：６～７枚くらいに見えました。

２．ボウルにＡの卵（2個）、パルミジャーノチーズすりおろし（大3）、みじん切りのパセリ（適量）を混ぜ、１の鶏肉に衣をつけます。

※香ばしく焼くために多めのパルミジャーノチーズを加える

（私は、衣の卵、粉チーズ等は全て半量で作りました。なんとか足りました）

３．フライパンにサラダ油（大1）を熱し、２を入れて両面をこんがりと焼きます。

（おそらく中火くらいで焼くと、焦げずに生焼けも防げると思います）

※お箸が簡単に突き刺されば焼き上がり

４．付け合わせのじゃがいも（1個）、にんじん（1/2本）は皮をむいて４～５ｃｍ長さの棒状に切り、下ゆでします。

（私は、付け合わせを省略しました）

５．フライパンにサラダ油（大1）を軽く熱し４を入れて炒め、塩・こしょう（各少々）し、粒マスタード（大1）を絡めて、３と共に盛り付け、パセリ（適量）、ケチャップ（大4）を添えて、【チキンピカタ】の出来上がり

●ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチンの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。