「【食事】 まかない日記」の記事一覧（10 / 17ページ）

２００９年８月２７日（木）
日テレ

ダウンタウンDX
スターのオススメ買ってみて！

お料理プロ級の腕前・杉本彩さんが、絶賛おすすめの【五代庵のこんぶ梅】　紀州南高梅を北海道のこんぶと一緒に漬けこんだ、粒が大きく風味豊かで酸味がまろやか！な梅干し

お中元などご贈答にも杉本彩さんは利用していますが、ご自身もお茶とご飯にはもちろん、サラダに和えたりと、「めちゃくちゃ美味しいんです！」と、お取り寄せ、「必ず冷蔵庫にあります！」と常備食のひと品を紹介していました！
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【4種類と人気梅製品の限定セット】 が特別価格で！（送料無料）もおすすめです★★★

番組「サプライズ」 のカリスマ芸能人御用達お取り寄せ特集の時に、岡田美里さんがおすすめした【梅塩】も同じく「五代庵」でした。⇒ブログを読む

この塩は私も購入して漬け物になど美味しいこと間違いなし！なので、こんぶ梅もさぞ美味しいことでしょう(o^∇^o)ﾉ

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２００９年８月１０日（月）　
NHK
きょうの料理
アンコール放送
～パン大好き！基本のサンドイッチ～

有元葉子講師

パン屋さんのサンドイッチで「きゅうりサンド」を見たことは、ありましたが、作ったことも食べたこともなく、今回アンコール放送で紹介していたので、興味津津で作ってみました。気持ち良いほどキュウリの食感が良く、美味しかったです(⌒～⌒)

【きゅうりサンド】レシピ

＜材料＞　２人分

・食パン（サンドイッチ用。みみなし） …4枚
・バター…適量（室温に戻す）
・きゅうり …3～4本（塩）

※バターは、塩けがあまり強くないものがおすすめ。なければ食塩不使用のバターを使うとよい。

＜作り方＞

1.　きゅうりは縦半分に切る。種の部分をスプーンで取って長めの斜め薄切りにする。ごく薄く切るとよい。

2.　1をボウルに入れ、塩適量をふる。汁けが出てしんなりとするまでもむ。

3.　2をさらしに包んで絞る。味をみて、塩けが強いときはサッと洗って絞る。パンにはさむ前に再度さらしに包んで絞る。

4.　パン4枚を2列に透き間なく並べ、全面にバターをぬり広げる。バターはやっとぬることができるくらいの堅さがよい。

5.　奥の2枚のパンに3のきゅうりをたっぷりとのせて全体に広げる。手前の2枚のパンを起こして、きゅうりの上にかぶせる。

6.　2組のパンの間にナイフを入れ、つながっている部分を切り離す。ラップで包んで室温に15～20分間おいてなじませる。ラップをはずし、食べやすく切る。
※三角に対角線（パンの向かい合う角をつなぐ線）上にナイフを入れると、角が切りにくいので、少し内側を斜めに切るのがおすすめです

【ツナサンド】レシピ

＜材料＞　２人分

食パン（サンドイッチ用。みみなし） 4枚
バター＊ 適量（室温に戻す）

（ツナペースト）　　　　　（卵ペースト）
ツナ・・・２缶（小）　　　　　　ゆで玉子・・・３～４個
タマネギ・・・1/2個　　　　　ツナペーストと同材料で
マヨネーズ・・・大さじ２～３
こしょう・・・少々

＜ツナペーストの作り方＞

１．ツナは、ザルに上げて汁けをきる

２．FPまたは、フォークなどで細かくする
※馴染みがよく、口当たりも良い

３．タマネギは、細かいみじん切りにする。塩少々をふり水分を出し、さらしなどにくるみ、水中でもみ洗いをし、水気を絞る
※ぬめりと辛みをとる

４．２のツナとタマネギを合わせて、マヨネーズ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。あとは、【ツナサンド】の４と同じようにパンの間に～

※卵サンドもツナペーストと同じ材料・作り方で簡単です！ゆで卵をしばらく時間をおく場合は、やはり「さらし」などでくるみ、水気を絞ります。

ＳＨＩＯＲＩさんのＬＯＶＥお弁当レシピ本から【プリプリ海老タマサンド】の作り方は、続きで
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２００９年８月１日（土）
日テレ

満点☆青空レストラン

宮崎郷土料理スペシャル

冷や汁や採れたてのオクラを入れたお好み焼きに、オードリーの春日さんも「ほんと、うまいわ」とお代わりしていました。オクラのネバネバを利用したアイデアレシピですね(^_-)-☆

そして、宮崎名物「チキン南蛮」を地元の方が、ローリエやタイムなどを加えた香り、風味豊かなレシピを紹介してくれました。

【チキン南蛮】満点☆青空レストランレシピ

＜材料＞　４人分　
　　・鶏むね肉（または、もも肉）…２枚

　南蛮ダレ（甘酢・ 漬け汁）
　　・酢…１５０ｃｃ（2/3カップ）
　　・砂糖…大さじ３
　　・みりん…大さじ１
　　・酒…大さじ１
　　・濃口しょうゆ…大さじ1/2
　　※薄口しょうゆ…大さじ1/2
　　・レモン…薄く１/２個を輪切り
　　・ショウガ…薄く４，５切れくらい
　　・シナモン…少々
    ※タイム…少々
    ※ローリエ…１枚
　　・玉ねぎ…１/２個を細切り
　　　

調味料の分量の紹介は無かったため、笑顔がごちそう・ウチゴハンでの【宮崎 本場のチキン南蛮】のレシピに、今回の材料（※印の）を加えました。

＜作り方＞

１．南蛮ダレ（甘酢・ 漬け汁）用の調味料を全て鍋に入れて一度沸騰させて、アルコールが抜けたら火を止めておく

２．唐揚げより少し大きめに切った鶏肉を片栗粉にまぶし、溶き卵にくぐらせて揚げます。

３．揚がったお肉を、熱いうちに１で作った南蛮ダレ（甘酢・ 漬け汁）に漬けてから、お皿の上に盛りつけて、タルタルソースを上からかけて完成！
※タルタルソースの詳細は無く【宮崎 本場のチキン南蛮】のレシピより

以上、このような手順でした。ちなみに、洋風炊き込みご飯は、二人の食卓【チキン南蛮のアボカドソース】レシピより作りました

もうひとつの宮崎名物 「元祖肉巻きおにぎり」 （にくまき本舗）も気になってチャレンジしてみました。

肉の巻き方は「企業秘密」。豚肉で巻き、甘辛く味付けしたもの、というので【肉巻きおにぎり】レシピはオリジナルですが、よかったら続きをご覧ください
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