「その他」の記事一覧（41 / 61ページ）

２００９年８月１７日月
日テレ
おもいッきりDON！
美味しい月曜

～フレンチ坂井シェフのサッパリお好み焼き～

「ラ・ロシェル」坂井宏行オーナーであるフレンチの鉄人が、おすすめの【ぽん酢しょうゆ】ダレでいただく”さっぱりお好み焼き”を実演、紹介していました。

水を一切使わず、山芋やおくら、れんこんを使ってネバネバでとろとろ、食べたらふわふわっのやわらかい、ヘルシーなお好み焼きです★★★

【坂井鉄人流 さっぱりお好み焼き】レシピ
 
＜材料＞　2人分
 
小麦粉…50g
山芋…100g
卵…2個
キャベツ…4枚
オクラ…8本
しらす…50g
カツオ節…少々
レンコン…100g

（調味料）各少々 
しょう油
塩
コショウ　　　
バター　　

準備
・レンコンは、皮をむいてざく切りにし、すりこぎなどで叩いて細かくしておく。
・山芋は、皮をむいておろし金ですりおろしておく。
・ざく切りにしたキャベツと、オクラをサッと塩茹でし10-20秒、小さく切る。

＜作り方＞

１．ボウルに小麦粉薄力粉と卵を入れ、軽く混ぜる。

２．叩いたレンコン、すりおろした山芋、塩茹でしたオクラとキャベツを加えて混ぜる。
※レンコンを加えることで生地がモチモチした食感に！！
※キャベツは、生ではなく塩茹でにすることで甘みがアップする

３．次にしらす、カツオ節を加え、しょう油、塩、コショウで味を整えていく。
※生地に下味を付けておくことで、焼き上げたときに風味がよくなる。

４．よく熱したホットプレート（フライパン）にサラダ油をひき、生地を加えて、まずは片面を焼いていく。
※焼き始めたら、しばらくは生地を動かさないこと！！

５．片面が焼き上がったらひっくり返して、さらに焼き上げていく。約5分

６．仕上げにバターで香りをつけていく。【特製ソース】をかけて完成！

【特製ソース】の作り方は、続きです
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２００９年８月１日（土）
日テレ

満点☆青空レストラン

宮崎郷土料理スペシャル

冷や汁や採れたてのオクラを入れたお好み焼きに、オードリーの春日さんも「ほんと、うまいわ」とお代わりしていました。オクラのネバネバを利用したアイデアレシピですね(^_-)-☆

そして、宮崎名物「チキン南蛮」を地元の方が、ローリエやタイムなどを加えた香り、風味豊かなレシピを紹介してくれました。

【チキン南蛮】満点☆青空レストランレシピ

＜材料＞　４人分　
　　・鶏むね肉（または、もも肉）…２枚

　南蛮ダレ（甘酢・ 漬け汁）
　　・酢…１５０ｃｃ（2/3カップ）
　　・砂糖…大さじ３
　　・みりん…大さじ１
　　・酒…大さじ１
　　・濃口しょうゆ…大さじ1/2
　　※薄口しょうゆ…大さじ1/2
　　・レモン…薄く１/２個を輪切り
　　・ショウガ…薄く４，５切れくらい
　　・シナモン…少々
    ※タイム…少々
    ※ローリエ…１枚
　　・玉ねぎ…１/２個を細切り
　　　

調味料の分量の紹介は無かったため、笑顔がごちそう・ウチゴハンでの【宮崎 本場のチキン南蛮】のレシピに、今回の材料（※印の）を加えました。

＜作り方＞

１．南蛮ダレ（甘酢・ 漬け汁）用の調味料を全て鍋に入れて一度沸騰させて、アルコールが抜けたら火を止めておく

２．唐揚げより少し大きめに切った鶏肉を片栗粉にまぶし、溶き卵にくぐらせて揚げます。

３．揚がったお肉を、熱いうちに１で作った南蛮ダレ（甘酢・ 漬け汁）に漬けてから、お皿の上に盛りつけて、タルタルソースを上からかけて完成！
※タルタルソースの詳細は無く【宮崎 本場のチキン南蛮】のレシピより

以上、このような手順でした。ちなみに、洋風炊き込みご飯は、二人の食卓【チキン南蛮のアボカドソース】レシピより作りました

もうひとつの宮崎名物 「元祖肉巻きおにぎり」 （にくまき本舗）も気になってチャレンジしてみました。

肉の巻き方は「企業秘密」。豚肉で巻き、甘辛く味付けしたもの、というので【肉巻きおにぎり】レシピはオリジナルですが、よかったら続きをご覧ください
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２００９年７月３０日（木）
日テレ

ダウンタウンDX
スターのオススメ買ってみて！

叶姉妹がゲスト出演していて、豆一本舗さんの【枝豆とうふ】をおすすめしていました。豆腐のあいだから、枝豆が見えて、ふんだんに枝豆を使った贅沢なおとうふ。
 

美と健康を気遣う叶姉妹が、ちょっとお腹が空いた時に「ヨーグルト」と同じ感覚でこのお豆腐をいただくとのこと。

しっかりと豆の味も味わえて、他のゲスト出演者も「美味しい！」「うまい！」と評判でした(⌒～⌒) 気になる方、お取り寄せしてみて下さい⇒【枝豆とうふ】

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