「その他」の記事一覧（45 / 61ページ）

２００９年７月４日（土）
フジテレビ
バニラ気分
マツケンレシピ

ゲスト：滝川　クリステルさん
【冷たいおでん】

ナスが好きという滝川クリステルさんへ、ナスの入った【冷たいおでん】を～というだけあって、ナスが１番ダシがしみて美味しかったです(⌒～⌒)　

手作りのイカ団子は、エビでアレンジしてみました。パルメザンチーズのコク・・・は、分かりませんでしたが（^_^;）弾力あっていいアクセントになりました！（写真ナスの左上）

【マツケン流　冷たいおでん】レシピ

＜材料＞　４人分

（おでん）
ナス…4本

トマト…4個　（プチトマト代用）
ホワイトぶなしめじ…1パック
ベビーコーン…4個
結び昆布…3個
さつま揚げ（ボール状）…4個
ししとう…8本　（オクラを代用）

はんぺん…1枚

（イカ団子）　⇒　エビ団子へアレンジ
イカ…1００ｇ　　　　　
塩…ひとつまみ
片栗粉…小さじ2
生姜…小さじ１
パルメザンチーズ…大さじ1
万能ネギ…適量
サラダ油…適量

（ダシ）
合わせダシ…4カップ
みりん…大さじ2
酒…大さじ1
しょう油…小さじ1
塩…小さじ1/2
ほんだし…少々
チキンブイヨン…小さじ1/2

＜作り方＞

１．ナスの皮を縞目に剥いて、竹串を使って野菜に穴をあける
※穴を空けることで味をしみ込みやすくする（私はフォークで時短）

２．トマトも竹串で穴をあけて、はんぺんを食べやすい大きさ、ホワイトぶなしめじの石づきを切る

３．ナスを乱切りして、塩揉みし片栗粉をまぶして油で揚げる
※片栗粉をまぶすことで旨味を閉じ込め、揚げることで短時間で味がしみ込む！

＜作り方＞の続きは
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２００９年７月２日（木）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット　
はなまるカフェ　今朝のおめざ

【くりぬきオレンジゼリー】

ゲスト：ｈitomiさんのおめざ

京橋千疋屋さんの目利きが厳選したオレンジを丸ごとくり抜いて、オレンジの果汁と果肉をゼリーにしたひと品  美味しそう～っ(⌒～⌒)

ｈitomiさんが、風邪をひいた時、お見舞いに頂いて「贅沢な感じ。普通のゼリーじゃない！！」と、驚いたそうです＼(◎o◎)／

フタの部分を食べる前にギュッと絞って、さらにフレッシュな風味も楽しむ【くりぬきオレンジゼリー】これからの季節、お中元などに嬉しいひと品ですねぇ★★★

今日の【おすすめ】⇒ 【くり抜きゼリーセット】

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びわの美味しい季節がやってきましたね(^_-)-☆嬉しいことに丁度、いただいたので、【びわのコンポート】を作って【びわの種で杏仁豆腐】の上にトッピング。冷たいデザートに仕上げました～

【びわのコンポート】レシピ

＜材料＞　オリジナルです

びわ・・・５～１０個 くらい（容器に合わせて）

白ワイン・・・２００ｃｃ  （やや辛口を使用）
グラニュー糖・・・大さじ２（２５ｇくらい）
水 ・・・２００ｃｃ 
レモン汁・・・1/2個分
蜂蜜・・・大さじ１

＜作り方＞

１．びわの皮を剥き、２～４つ割りにして種と種の周りの渋皮を取り除く
　　※種を捨てずに、後で杏仁豆腐につかいましょう

２．ホウロウ鍋(または耐熱性ガラス鍋)に　白ワイン・水・グラニュー糖を入れて火に掛け　ひと煮立ちさせる

３．２が煮立ちだしたら、１のびわとレモン汁を加え、弱めの中火で数分間煮る

４．火を止める直前に　蜂蜜を加えてひとまぜ。火を止めて粗熱を取った後、　瓶など保存容器に入れて、冷蔵庫で１日おいて味をなじませて出来上がり～！

びわの糖度や甘めが好みの場合は、グラニュー糖で調節して下さい。そのままでも、ヨーグルトやアイスと一緒に食べても美味しいです(⌒～⌒)　

びわの種をすりおろすと、「杏仁豆腐のような匂いがする」というので、びわの種を使って、デザートを★★★上の写真・左の白い杏仁豆腐のようなスイーツです。びわのコンポートをトッピングして仕上げてみました。

びわの種を使った杏仁豆腐のレシピは、続きに書きました
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