たけし・みんなの健康エンターテイメント家庭の医学【枝豆ペペロンチーノほか】奥薗壽子先生のレシピ
２０１０年９月２８日（火）
テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
～毎食食べて血管が若返る奥薗流【葉酸たっぷり小鉢】レシピ～
妊娠した女性が摂取をすすめられる、ほうれん草などに含まれる「葉酸」ですが、貧血予防のほかに、血管の老化を促す新しい危険因子【ホモシステイン】を減少させる効果があるそうです。
そこで、妊婦さんに限らず！どなたでも葉酸を摂取して血管を若返らせましょう！！
と奥薗壽子先生が、気軽な食材「枝豆」を使って～血管若返り！葉酸たっぷり小鉢～レシピを紹介していました。
枝豆４１ｇ（写真右）１日たったこれだけで葉酸１３３マイクログラム摂取できてＯＫ！なんだそうです。
血管若返り！葉酸たっぷり小鉢
枝豆を使った小鉢
【枝豆ペペロンチーノ】奥薗壽子先生のレシピ
＜材料＞ ２人分 （写真：１人分です）
※葉酸２２５．５マイクログラム摂取出来ます
枝豆（生）・・・２５０ｇ
オリーブ油・・・大さじ１
ニンニク・・・１片（粗みじん切り）
赤唐辛子・・・１本（小口切り）
酒・・・大さじ２
塩・・・小さじ１
＜作り方＞
１．枝豆の両端をハサミで切ります（写真右）。
※茹でないので、両端を切り落として火を通りやすくする
２．フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて炒めます。
３．ニンニクの香りが出たら、１の枝豆を入れて炒めます。
※両端を切り落としてるため、豆にもしっかり風味がつく
４．３に赤唐辛子を加え入れます（写真右）。
※ニンニクの香りと赤唐辛子の辛みで飽きのこない味に
５．４のフライパンに酒を入れて、蓋をして酒蒸しします。
※蒸し焼きすることで、葉酸を逃がさず摂取できる
６．豆に火が通ったら、火を止めて、塩で味を調えて完成
奥薗壽子先生の他のアレンジ【中華風】や【和風】のレシピ・作り方は、続きにあげておきます。
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