「ウチゴハン」の記事一覧（11 / 36ページ）

２０１２年９月２３日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～豚ひき肉料理SP～

ウチゴハンでは、節約の強い味方『豚ひき肉』のほかに、油揚げやえのきといった手頃な食材を使って、江角マキ子さんが【油揚げのひき肉ロール】を作っていました。

煮込んでも、小さくならずにボリューム満点のレシピでした。普段にもおもてなしにも使えそう♪♪♪　調味料を煮含んで、やわらかい仕上がりで美味しい(*^。^*)

味付けが、とってもシンプルです！放送では、わさび・梅干しなど付け合わせて食べていました。我が家では、ポン酢・マヨネーズを添えてみました。意外にマヨネーズも合いました。

【油揚げのひき肉ロール】レシピ

＜材料＞　４人分（油揚げ3本分）

油揚げ…3枚
大葉…6枚

（肉だね）
えのき…200g
豚ひき肉…150g
片栗粉…大さじ3
塩…小さじ1/2

片栗粉…大さじ4
サラダ油…小さじ1

（煮込みだれ）
塩…小さじ1/2
みりん…大さじ2
水…100ml
ほんだし…少々

（付け合わせ）
梅干し・わさび・マヨネーズなど…お好み

【油揚げのひき肉ロール】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２０１２年９月１６日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～鶏肉料理SP～

ウチゴハンでは、予約の取れない大人気和食店「賛否両論」の笠原料理長が、鶏肉を使った料理３品を紹介していました。

土鍋で炊いたご飯に、４人分を一緒に盛って食卓へ～というアイデア。いつもの親子丼が、豪華に見えて主人にも驚かれて、やったね(*^^)v と思いました。

調子づいて勢いよく丼ぶりに移したら、ご飯と卵が天地逆さまになってぐちゃぐちゃ・・・(＠_＠;)　丁寧にまたは、上品に数回に分けると良かったようです。

鶏肉を少し焼いてから煮るのが笠原流！少し焼き目がつくとおいしそうに見えて、私は安心感が増すので好きですねぇ♪

ちなみに、土鍋で少しおこげが出来ました。焦げる手前の「カリッ」くらいですが。煮汁＆卵で少し「トロッ」となってくれると、合っていいように思いました。

笠原流！【土鍋親子丼】レシピ

＜材料＞　４人分

米…3合
　水…3合分（540ml）

長ネギ…1本
鶏もも肉…250g
卵…6個
三つ葉…適量
刻み海苔…適量

（調味料）
水…200ml
みりん…100ml
しょうゆ…50ml
こんぶだし…少々

【土鍋親子丼】　と一緒に　【ササミのわさび醤油和え】　も作りました。作り方は、続きです。　
　　　　

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２０１２年９月９日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～マーボーナス～

ウチゴハンでは、旬のナスとピーマンを使った【本格麻婆ナス(マーボー）】を作っていました。

気軽に家にあるもので作れるぅ＼(^o^)／！と思いきや、新ショウガの酢漬けとその汁でサッパリと！ビーフジャーキーを加えて、うま味と香ばしさをプラスする！というかなりの「技ありレシピ」でした＼(◎o◎)／！

んーー・・・。新ショウガの酢漬けと汁は、生姜＆お酢を。ベーコンでビーフジャーキーの代わりに作っちゃいました。だいぶ代用ばかりで本来のレシピと違いますが(^_^;)　ベーコンでも十分に噛むと旨みを感じて美味しかったです！

酢揚げしたナスは、トロッととろけるような食感♪　ピーマンも入るから食感の違いとボリュームもアップして、よかったです（*^_^*）

五十嵐美幸シェフ流！【本格麻婆ナス(マーボー）】レシピ

＜材料＞　４人分

長ナス…2本（300g）
ピーマン…2個
豚ひき肉…200g
ビーフジャーキー…10g （ベーコン代用）
新ショウガの酢漬け…50g（ショウガ代用）
酢漬けの汁…大さじ2 （お酢を代用）

サラダ油…適量
豆板醤 …小さじ1
しょうゆ…大さじ1
甜麺醤…大さじ3
水…100ml
鶏がらスープの素…小さじ2/3
水溶き片栗粉…小さじ2

【本格麻婆ナス(マーボー）】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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