「ウチゴハン」の記事一覧（12 / 36ページ）

２０１２年８月１９日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～いか～

ウチゴハンでは、するめいかとワタを使った【イカのわたマヨソース炒め】を作ってました。パスタと絡めたり、グラタンの具材にも応用できます！と紹介もしていました。

マヨネーズの酸味としっかり炒めることで、ワタの臭みが抑えられて食べやすくなります！と。また、ワタが苦手な場合は、マヨネーズと塩だけでもOK！ということで、少しハードルが下がった感じ（*^_^*）　我が家でも作ってみました。

苦手な我が家は、ワタを半分に減量して味付けしてみました。それでも、色はマヨネーズ＆しょう油の色では、ないですね(^_^;)

主人の反応は・・・イマイチ(-“-)　2/3量は、私が食べる結果となりました。我が家には、ワタをもっと少なく（1/3～1/4とか）、隠し味程度に仕上げると良かったようです。

【イカのわたマヨソース炒め】レシピ

＜材料＞　４人分

スルメイカ…2杯
パプリカ…1/2個（ヘタ・種を除く）
オクラ…4本
赤唐辛子…1本（輪切り）
ニンニク…2片（薄切り）

サラダ油…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
コショウ…少々

（わたマヨソース）
イカのワタ…2杯分
マヨネーズ…大さじ2
塩…小さじ1/2

※ワタが苦手な場合、マヨネーズと塩だけでもOKです！

【イカのわたマヨソース炒め】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年８月１２日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～カレー～

ウチゴハンでは、堀知佐子シェフが「食べて健康！美しく！」と、塩麹とたっぷりの野菜を使った【トマトと夏野菜の塩麹カレー】を作って紹介していました。

それぞれの栄養成分を逃さずに、効率よく摂りましょう！と、煮込む順番や時間の短さに、江角マキ子さんもびっくり＼(◎o◎)／！　

正直、玉ねぎや鶏肉の火の通りは大丈夫なの？美味しいの？と疑問に思いながら作りましたが、大丈夫、味も塩麹のおかげで見た目より、はるかにウマいです～～～＼(^o^)／　

主人も野菜の多さに、あまり期待していなかったようですが、ひと口食べて　『ん、うまい！』　と驚いてました。よかったぁ～(*^^)v 　ちなみに、カレー味で、ゴーヤの苦みは、少し軽減するように感じました。

鶏もも肉も塩麹に漬け置きするので、鶏肉だけでもうま味が凝縮されてるみたいで美味しい！　とろみもありますが、カレー味の野菜スープのような、胃に負担の少ない、重くないカレーライスで気に入りました♪

【トマトと夏野菜の塩麹カレー】レシピ

＜材料＞　４人分

鶏もも肉…200g
　塩麹（鶏肉下味用）…大さじ2
玉ネギ…1個（200g）
　小麦粉（玉ねぎ用）…大さじ1と1/2
ゴーヤ…30g
　塩（塩もみ用）…少々
カボチャ…70g
パプリカ（黄）…30g
枝豆…20粒位 （私は省略）
トマト…2個（300g）
ミニトマト…15個（150g）
シメジ…30g

（調味料）
水…300ml
ローリエ…1枚
カレールゥ（固形）…2ブロック分（パッケージ表記の2人前分）
塩麹…大さじ2
コンソメ（顆粒）…小さじ1
コショウ…少々

（ご飯）
米…3合
押し麦…1合

※塩分控えめの塩麹を使用につき、調整してください。

【トマトと夏野菜の塩麹カレー】　と　【塩麹】　の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年８月５日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～トウモロコシ～

ウチゴハンでは、笠原将弘シェフが「トウモロコシの無い人生は考えられない」「自称とうもろこしのKING～キング」と、トウモロコシ餅やトウモロコシソース、和えものなど沢山のレシピを紹介していました。

その中から、【トウモロコシの炊き込みご飯】　と　【トウモロコシのかき揚げ】を作ってみました。

芯ごと炊き上げて、とうもろこしの風味づけをして、さらに、実の部分は別に炒めて後のせ。香ばしく炒めたトウモロコシの香りがいいです！　

放送では、土鍋で炊きあげて、食卓へ土鍋ごとで、見た目が豪華でした！！　

【トウモロコシの炊き込みご飯】レシピ

＜材料＞　４人分（3合分）

トウモロコシ…1本（正味150g）
しょうゆ…小さじ2
米…3合
水…540ml
トウモロコシの芯…1本分
塩…小さじ1
酒…大さじ1と1/2
バター…20g

【トウモロコシの炊き込みご飯】の作り方は、詳細に書きました。
　　　　　

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