「ウチゴハン」の記事一覧（15 / 36ページ）

２０１２年６月１０日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン・宅配ミート！

～鶏肉～

鶏のささみを使って、一流シェフにお店に出せる料理に変身させてもらうコーナーで、【ささみのミラノ風カツレツ】を丸の内『イル ギオットーネ』さんが作って紹介していました。

中からとろ～りチーズがとろけて、とっても美味しそうでしたぁ～(*^。^*)　ささみの買い置きがあったので、私も作ってみました。

プロセスチーズを使ったので、放送のようにとろ～りとは、切り口がなりませんでしたが、美味しい～～～＼(^o^)／

ササミに巻いた生ハムの塩気が、またちょうどいい！何もソースをつけずに食べられました！！ 生ハムを巻く工程が、少し手こずりました(^_^;)　少し面倒ですが、生ハムは、”いい仕事”します(*^^)v

ちなみに、紹介のトマトソースを私は省略しました(^_^;)　モッツァレラチーズだと、欲しくなる(・・?　のかもしれませんが、ソース無しで十分においしかったです。 上品なひと品♪♪♪

また、衣の長芋も省略しました。加えることで、衣に空気が入って、ふわふわに仕上がるとのことです。

【ささみのミラノ風カツレツ】レシピ

＜材料＞　４人分

鶏のささみ（筋を除く）…4本
生ハム…4枚（放送：鶏ささみ1本につき2枚。計8枚かと思います）
モッツァレラチーズ…1個 （私は、プロセスチーズ）
大葉…2枚
オリーブオイル…大さじ1 （私は省略）
塩…少々
小麦粉…適量

（衣）
卵…2個
長芋…70g （私は省略）
パン粉…適量

オリーブオイル…適量

（ソース） 私は省略
トマト…小1個（160g）
オリーブオイル…小さじ2
塩…小さじ1
酢…小さじ1

（付け合わせ）　私は省略
ナス…お好み

丸の内『イル ギオットーネ』さんの【ささみのミラノ風カツレツ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

「ウチゴハン【ささみのミラノ風カツレツ】レシピ」の続きを読む

２０１２年６月１０日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～鶏団子～

ウチゴハンでは、お手頃な挽き肉を使った料理ということで、【鶏団子のピリ辛マヨソース】を紹介していました。

この肉団子、中身がタマネギだけでなく、お好みのものを！と、ロシアンルーレットに似たような、食べるまでちょっとドキドキする面白い料理でした。

と言っても、我が家ではチョコやバナナ、塩辛といった「冒険」は、避けました(^_^;)　ちょっとだけ冒険の梅干しは、酸味が意外によかったです。 １番は、ジュワッとジューシーなミニトマトが、私は気に入りました！
 

チーズやウズラの卵は無難でした。カレー粉をまぶしてから包んだら、味に変化、アクセントになって、もっと美味しかったかもな、と思います。

ラー油を後がけにしました。より「つまみ」感覚で、私にはご飯に合うという感じでは、なかったかな～・・・。

ラー油抜きの主人は、白米と一緒にパクついてました。　マヨネーズ＆ハチミツだけでも、ご飯に合う？ようです(^_^;)　

【鶏団子のピリ辛マヨソース】レシピ

＜材料＞　４人分

（肉だね）
玉ネギ…1個（150g） みじん切り
小麦粉…大さじ5
鶏ひき肉…300g
塩…小さじ1
鶏がらスープの素…小さじ1

（衣）
小麦粉…60g
卵…2個
サラダ油…適量

（ピリ辛マヨソース）
マヨネーズ…大さじ6
はちみつ…大さじ1
ラー油…小さじ1/2

（具材一例）
ミニトマト・梅干し・ウズラの卵・ラッキョウ
カボチャ・わさび海苔巻き・塩辛海苔巻き・カレー粉をまぶしたクリームチーズ・バナナ・チョコレートなど

（付け合わせ）
サニーレタス…1～2枚
ミニトマト…2～5個

【鶏団子のピリ辛マヨソース】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

「ウチゴハン【鶏団子のピリ辛マヨソース】レシピ」の続きを読む

２０１２年５月２７日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～エビチリ～

ウチゴハンでは、中華料理の定番【エビチリ】と【エビマヨ】を合わせた１度で２度おいしい【エビのチリマヨソース】を紹介してくれました。

上にかかっているのは、「チリソース」です。トマトを少し煮詰めてピリ辛でした。下の白っぽいのが、「マヨネーズソース」に和えたエビたちです。ヨーグルトと合わせて、スッキリ！

マヨソースだけでも食べられますが、ちょっと物足りない感じかな。やっぱり、チリソースのピリ辛がいいアクセントのようです。２つの味が楽しめるだけあって、思った以上に手間がかかりました(^_^;)

それなのに日ごろの怠慢で、揚げ油のカス取りをしてなかった(+_+)　そのため、エビとジャガイモがキレイに揚がらなくて失敗(T_T) ちょっと残念な仕上がりでしたぁ(>_<)　怠慢はダメですねぇ～反省
　

【エビのチリマヨソース】レシピ

＜材料＞　４人分

エビ（ブラックタイガー）…12尾

（臭み取り用）
　片栗粉…大さじ4
　塩…小さじ1
　水…大さじ3
（下味用）
　片栗粉…大さじ3
　卵白…大さじ2（20g）
　サラダ油 …大さじ1

（マヨソース）
　マヨネーズ…100g
　塩…少々
　水切りヨーグルト（加糖）…100g

（チリソース）
　サラダ油…30ml
　おろしニンニク…大さじ1/2
　豆板醤…大さじ1
　トマト…中2個 （粗みじん切り）
　（後から加える）
　　お湯…20ml
　　鶏がらスープの素…少々
　　ラー油…小さじ2

（衣）
　水…100ml
　小麦粉…100g
　サラダ油…30ml

ジャガイモ…2個 （蒸して一口大に切る）

【水切りヨーグルト】の作り方
⇒ボウルの上にペーパータオルを敷いたザルを置き、塩（ひとつまみ）をふったヨーグルト（200g）を流し込んで約30分～1時間ほど半分の重量になるまで水切りをします

※ヨーグルトに塩を加えることで、水切り時間の短縮に！

●プレーンヨーグルトの場合⇒砂糖（小さじ2.5）、塩（ひとつまみ）を加えて水切りします

【エビのチリマヨソース】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

「ウチゴハン【エビのチリマヨソース】レシピ」の続きを読む