「ウチゴハン」の記事一覧（17 / 36ページ）

２０１２年５月１３日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～酢豚～

ウチゴハンでは、中華料理の定番【酢豚】を素揚げを省略して家庭で作りやすく、それでいてお店の味を家庭で再現！と超嬉しいありがたいレシピを作って紹介してくれました。

ポイントは、豚肉をそぎ切りと薄く切ること！と野菜を下茹ですること！で素揚げをしなくてもOK！茹でるだけなら楽ちんです～(*^。^*)

作ってみたら、豚肉がやわらかくて食べやすかったです。グレープフルーツジュースの入った甘酢あんは、爽やかな酸味が効いてます。

火にかけてひとまとめにしたら、グレープフルーツは忘れてしまいましたが(^_^;) 　美味しかったです！

陳建太郎さんの本格【酢豚】レシピ

＜材料＞　４人分

（野菜）
ニンジン…1/2本（放送：飾り切りで）
ピーマン…2個
玉ネギ…1/2個
お湯…適量
サラダ油…小さじ1

豚肩ロース肉（とんかつ用）…2枚
　
  （豚肉の下ごしらえ）
　塩…少々
　うま味調味料「味の素」…少々
　酒…小さじ2
　しょうゆ…小さじ1
　コショウ…少々
　小麦粉…適量

サラダ油…小さじ2（豚肉炒め用）

（甘酢あん） ※黄金比率ケチャップ：砂糖：水：酢が2：2：2：1
　ケチャップ…大さじ4
　砂糖…大さじ4
　水…大さじ4
　酢…大さじ2
　グレープフルーツジュース…大さじ2
　塩…少々
　しょうゆ…小さじ1/2

水溶き片栗粉…小さじ1
サラダ油…大さじ1（仕上げ用）

陳建太郎さんの本格の【酢豚】の作り方は、続きに書きました。 
         　　

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２０１２年５月６日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～しらす～

ウチゴハンで、旬のしらすを使って、【しらすとエビのレモン風味パスタ】を作って紹介してくれました。桝谷シェフのイタリアンレストラン「オステリアルッカ」さんの大人気メニューだそうです。

家庭で簡単でシンプルな作り方を。ということで、お店ではアンチョビを使用するところを『タラコ』で代用するという作りやすいレシピです。

と言いながら、私の場合はアンチョビがあるので、アンチョビで作りました。エビやしらすなどに、レモンの爽やかな香りや酸味が合って、あっさりとして食べやすいパスタでした。

タラコを使った方が、プチプチと全体にまぶされて、美味しいかも(*^。^*) 　塩辛でもまた違った味わいを楽しめます！とのことです。

桝谷シェフの【しらすとエビのレモン風味パスタ】レシピ

＜材料＞　４人分

エビ（バナメイエビ）…300g
長ネギ（青い部分）…50g
タラコ…20g（放送：40g）※アンチョビなら20g
しらす…200g
ニンニク…2片（みじん切り）
レモン…2個 （絞り汁・輪切り）
ニンジンの葉…お好み(パセリ代用)

オリーブオイル…大さじ2
水…200ml
コンソメ（顆粒）…少々(放送：小さじ1)
バター…20g

スパゲッティ…400g
　水…3リットル
　塩…24g

イタリアンレストラン「オステリアルッカ」さんの【しらすとエビのレモン風味パスタ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年４月２２日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～塩麹～

ウチゴハンでは、今、大人気の【塩麹】の作り方とチャーハンやしょうが焼きなど塩麹を使った料理を紹介していました。

塩麹には、疲労回復に良いビタミンB群が豊富で、美肌にもいいポリフェノールも含まれてます。おいしく、健康に、美しく！という塩麹。

熟成待ちをしていた我が家の塩麹も、待ち遠しい！！！本物の塩麹を食べたことのない私は、「いつをもって出来た？」のか分からない(-“-)

とりあえず、毒見？！で、私だけ自家製の塩麹を使って、ウチゴハンで紹介していた【塩麹のしょうが焼き】を作って丼ぶりにしてみました。

『おいしい～～～っ＼(^o^)／』

もっと早くから、【塩麹】に興味をもてばよかったぁ・・・。わずかな塩麹なのに、豚肉が、ものすごくやわらかいっ＼(◎o◎)／！

で、「しょう油を使わないで大丈夫？味が薄くない？？」という心配も、ひと口で吹っ飛びました！しっかり味がついてます！豚肉の旨味が引き立つ味付けで、これはお弁当にもオススメ♪ 　

塩麹で作る【塩麹のしょうが焼き】は、主人の口にも合いそうで、良かったです！近いうちにまた作りたいと思います。 いつもの生姜焼きより、私は好きかも～(*^。^*)

【塩麹のしょうが焼き】レシピ

＜材料＞　４人分

塩麹…大さじ2
酒…大さじ4
おろしショウガ…大さじ2
おろしニンニク…小さじ1
しょうが焼き用豚ロース肉…600g

【塩麹のしょうが焼き】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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