「ウチゴハン」の記事一覧（20 / 36ページ）

２０１１年１１月２０日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフのアレンジごはん

～豆腐～

東京・広尾にある日本料理『雄』さんの吉野 夏織副料理長が、豆腐を使って「ハンバーグ」を作って紹介してくれました。

この豆腐ハンバーグは、お肉の入らない豆腐100%です！！レンコンとゴボウも入って、本当にヘルシー！

成形できるのかなぁ？と作るまで不安でしたが、ゴボウをすり下ろすので具材が飛びださずに大丈夫でした。ゴボウは、意外と楽にすりおろすことが出来るんですね、ちょっと驚きでした＼(◎o◎)／！

豆腐200g（水切り前）で２個（やや小さめ）作ることが出来ました。もう少し平たく成形して、温泉卵の安定をよくすると良かったようです♪

【豆腐ごぼうハンバーグ】レシピ

＜材料＞　４人分

（たね）
　木綿豆腐・・・2丁
　ゴボウ・・・1本（100g）
　レンコン・・・2/3節（100g）
　パン粉・・・25g
　卵・・・2個
　片栗粉・・・大さじ4

サラダ油・・・大さじ2

（合わせ調味料）
　しょうゆ・・・100ml
　砂糖・・・大さじ3
　酒・・・100ml
　みりん・・・100ml

（トッピング）
　温泉卵・・・4個

【豆腐ごぼうハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

「ウチゴハン【豆腐ごぼうハンバーグ】レシピ」の続きを読む

２０１１年１１月６日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～ハンバーグ～

今回は、み～んな大好き「ハンバーグ」を桝谷シェフが、失敗なく作れて美味しい【煮込みハンバーグ】を紹介していました！とっても、美味しそうな映像で早速、作りはじめました。

が、この後、仕事のためソースだけをまずは作りました。冷蔵庫に残っている野菜ならなんでもＯＫ！というソースは煮込み時間たったの20分で美味しい～～～(*^。^*)　この段階で、味見が止まらない感じです(^^ゞ　

ハンバーグに加えるタマネギは、炒めずに生のままでＯＫなので、帰宅後に慌てずに作れそうです。デミグラスソースと一緒に煮込み出来上がるのが、今から楽しみです♪　

≪追記≫

んーーーソースで煮込んだ具材を「撹拌して混ぜてもＯＫ！」というので、ソースに混ぜたら、美味しいのですが、放送と全然違っちゃいましたぁ(T_T) 本来、もっと照りよく、見た目からして濃厚な感じの仕上がりになる予定でした。

ソースの具材は撹拌して混ぜない。もしくは、もったいないので、具材たっぷりのソースそのままハンバーグと合わせるのも、ありなのでは。とも思いました。

シイタケをのせる効果は、あんまり感じられませんでしたが、ハンバーグはやわらかくて良かったです(*^。^*)！！　何も知らない主人には、好評でとりあえず良かったです♪

【煮込みハンバーグ】レシピ

＜材料＞　４人分

（たね）
　豚ひき肉・・・350g ※豚肉と牛肉の割合を7：3
　牛ひき肉・・・150g
　玉ネギ・・・1個 （みじん切り）
　パン粉・・・30g
　卵・・・2個
　牛乳・・・大さじ2
　塩・・・小さじ1/2
　コショウ・ナツメグ・・・各少々
　コンソメ（顆粒）・・・小さじ2
　しいたけの軸・・・8枚分（みじん切り）

（ソース）
　オリーブオイル・・・大さじ2
　ニンニク・・・1片
　ベーコン・・・60g （1cm幅くらいに切る）
　玉ネギ・・・1/2個
　セロリ・・・1/2本
　ニンジン・・・1/3本
　赤ワイン・・・400ml
　はちみつ・・・大さじ3
　ホールトマト・・・1缶（400g）

オリーブオイル・・・大さじ1
しいたけ・・・8枚

（トッピング）
　生クリーム・・・適宜
　パセリ・・・適宜（みじん切り）

桝谷シェフの家庭で作れる究極の【煮込みハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

「ウチゴハン【煮込みハンバーグ】レシピ」の続きを読む

２０１１年１０月２３日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフのアレンジごはん

～もやし～

給料日前の「節約レシピ」ということで、ウチゴハンでは１年中、価格変動がなくてお手頃な「もやし」を使った料理を紹介していました。

【もやしとひき肉のきんちゃく煮】に引き続き、もやしを鶏肉で巻いた洋風の仕上がりになる【もやしとニラの鶏肉巻き】を今度は作ってみました。港区三田にあるRire（リール）さんのレシピでおしゃれな仕上がりです(*^。^*)

１人２～３切れくらいですが、鶏のむね肉がボリュームあって、思ったより食べ応えがありました。ただし、薄味でした。もやしの水切り不足だったかなぁ(^_^;)　

その上、マヨネーズソースには、鶏肉を加熱した時の肉汁を加えるレシピですが、蒸発してしまったようで、私は少量しか加えられなかったんですよねぇ～これも薄味の原因かなぁ

【もやしとニラの鶏肉巻き】レシピ

＜材料＞　４人分

鶏むね肉・・・300g
　片栗粉・・・適量

もやし・・・300g （下茹でする）
ニラ・・・1/2束
塩・コショウ・・・各少々

（ソース）
　オリーブオイル・・・適量
　しめじ・・・1パック
　しょうゆ・・・大さじ1
　マヨネーズ・・・大さじ1
　胸肉から出た肉汁・・・全量

Rire（リール）さんの【もやしとニラの鶏肉巻き】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

「ウチゴハン【もやしとニラの鶏肉巻き】レシピ」の続きを読む