「ウチゴハン」の記事一覧（33 / 36ページ）

２００９年８月３０日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

シェフのウチゴハン
～チャーシュー丼～

 『ミルフィーユトンカツ』で有名なキムカツさんのまかないレシピを紹介していました。豚肉のあまり切れで作るという材料「豚肉・たくあん・大葉」の３つだけの嬉しいレシピです。

【チャーシュー丼】レシピ

＜材料＞　４人分
 　
豚肉 …200g
　※切り落とし、バラ肉でもOKとのこと
砂糖 …大さじ2
  
ご飯 …2合
大葉 …12枚
たくあん …160g （黄色でした）
 
お湯 …150ml
「ほんだし」 …小さじ2
酒 …150ml
みりん …100ml
しょうゆ …100ml
砂糖 …大さじ1
オイスターソース …大さじ2

＜作り方＞

１．豚肉（スライス）に砂糖をまぶし揉みこみラップをして5分ねかせる。
※砂糖を揉みこみ寝かせるだけで、肉が柔らかくなる

２．ボウルにごはんを入れ、千切りに切った大葉とたくあんを混ぜ合わせる。

３．鍋に、お湯、「ほんだし」、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、を入れ、１の豚肉を加え蓋をして10分程煮込む。
※オイスターソースを加えることで、甘みとコクが出る

４．丼ぶりに２のごはんを盛り、３の鍋から豚肉を取りだし盛りつけ、鍋の残りの煮汁を中火で3分程煮詰める。

５．煮詰めた煮汁を丼にかけ完成！

簡単で「早い！安い！うまい！」のレシピでした(⌒～⌒) たくあんとシソで、さっぱりといただけます。

同日放送の【新食感！絶品マーボー茄子】レシピ⇒こちらです

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２００９年８月３０日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

～新食感！絶品マーボー茄子～

ゲスト：奈美悦子さん

途中の過程まで、「普通のマーボー」と思ったら、「きゅうり」の登場にびっくり！！　写真ではきゅうりの存在が薄いようですが、大きさも歯ごたえもあって、存在は大きかったです！口の中がさっぱりとしてヘルシーなマーボー茄子に仕上がってます★★★

【新食感！絶品マーボー茄子】レシピ

＜材料＞　4人分

ナス…3本
ごま油…大さじ2、大さじ2
合びき肉…200g

ショウガ…小さじ2（みじん切り）
ニンニク･･･小さじ2（みじん切り）
豆板醤…小さじ2
砂糖…大さじ1
酒…大さじ2
赤味噌…大さじ1

水…300ml
「ほんだし」…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
キュウリ…1本
水溶き片栗粉…大さじ1と1/2

ネギ…大さじ2（みじん切り）
白髪ネギ…適量

＜作り方＞

１．ナスのヘタを取り、乱切りにし、塩水に浸してアク抜きをする。

２．フライパンにごま油をひき、水気を取ったナスを炒め、焼色がついたら取り出す。

３．フライパンにごま油をひき、合びき肉を入れ炒める。

４．ひき肉がポロポロになったら、ショウガ、ニンニク、豆板醤、砂糖、酒で溶いた赤味噌を加えよく炒める。
※炒めることで味噌の香りがよくなる

５．水、ほんだし、しょうゆを加えて煮詰める。

６．キュウリに塩をまぶし板ずりして、袋に入れ、めん棒などで叩いてひと口大の大きさにする。

７．５のフライパンに、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。火を止めて、２のナス、６のキュウリ、みじん切りネギを加え混ぜ合わせる。

８．お好みでごま油と塩で味付けしたモヤシをお皿に盛り、その上に７を盛り付け、白髪ネギをのせて完成！

ご飯がすすむ、丼ぶりもおすすめの美味しいひと品です(⌒～⌒)

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２００９年８月２３日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

～トマトとひき肉の夏カレー～

ゲスト：山本耕史さん

たまねぎなどを使わず、代わりに程良い苦味がアクセントになるという「セロリ」を使用するこのカレーのもうひとつの驚きは、「オレンジジュース」を入れることです＼(◎o◎)／　作っている間から爽やかないい匂いがしましたぁ

【トマトとひき肉の夏カレー】レシピ

＜材料＞　4人分

バター…20g
セロリの葉…20g
セロリ…200g
ざく切りトマト…1個
塩、コショウ…少々
オレンジジュース…200ml
中濃ソース…大さじ5
ほんだし…大さじ1/2

オリーブオイル…適量
合びき肉…300g
みじん切りニンニク…40g
みじん切りショウガ…30g
カレーのルー（辛口と甘口）…１片ずつ
しょうゆ…適量
はちみつ…大さじ1

（ご飯）
フライドオニオン…適量
みじん切りらっきょう…適量
みじん切りパセリ…適量

＜作り方＞

１．バターを引いたフライパンにセロリ、セロリの葉、トマトを入れ塩コショウをし、強火で炒める。

２．炒めた野菜にオレンジジュース、中濃ソースほんだしを加えてミキサーにかける。
※オレンジジュースで、さっぱりした甘味と程よい酸味がカレーと相性抜群！

３．オリーブオイルをしいたフライパンで合びき肉を炒める。

４．肉に焼き色がついてきたら、みじん切りにしたニンニクとショウガを加え、混ぜながら炒める。

５．そこに２でミキサーにかけたものを入れ、中火で煮詰める。
※素早く火が入り、煮込み時間が短縮！

６．辛口と甘口の2種類のカレーのルーを加え、しょうゆはちみつ塩、コショウを加え混ぜながらなじませる。

７．皿に盛り付けたご飯の上に、フライドオニオンをかけ、その上から6で出来たカレーをかける。

８．仕上げにみじん切りにしたらっきょうとパセリを加えて完成！

フライパン１つで、煮込み時間も短くて嬉しいカレーのレシピです。セロリも気がつかないので、これは栄養の面でもおすすめです★★★

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