「ウチゴハン」の記事一覧（35 / 36ページ）

２００９年７月５日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

【牛肉と納豆のぶっかけうどん】

ゲスト：宮迫博之さん

牛肉の甘辛さとトマトとレモンの酸味がちょうどいい「ぶっかけうどん」。納豆と卵でツルットロッと食べれて、これは食べやすく栄養面もバッチリ★★★おすすです！

【牛肉と納豆のぶっかけうどん】レシピ

＜材料＞

ゴマ油…大さじ4
おろしショウガ…小さじ4
牛肉(切り落とし)…320g
酒…大さじ2
水…100ml
ほんだし…小さじ1
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
赤唐辛子…適量
水溶き片栗粉…適量

納豆…4パック
しょうゆ…小さじ4
カラシ…少々
甘酢ショウガ…80g

キュウリ…2本
塩…少々
大葉…20枚 
 
うどん…4玉
ゴマ油…小さじ4
塩…少々

トマト…2個
かつお節…適量
卵黄…4個
レモン…1個

＜作り方>

１．フライパンにごま油をひき、おろしショウガと牛肉を入れて炒め、火が通ったら酒、水、ほんだし、しょうゆ、砂糖、赤唐辛子を加えて味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

２．納豆にしょうゆ、カラシ、甘酢ショウガを入れ、よく混ぜる。
※納豆に甘酢ショウガを加えて、混ぜると美味しさUP！

３．キュウリを塩で板ずりし、めん棒でひと口大に潰し、刻んだ大葉と和える。
※暑い時期には体を冷やすキュウリがおススメ！

４．うどんを茹でて一度冷まし、ごま油と塩で和える。

５．丼に４のうどんを盛り、２の納豆、１の牛肉のあんかけ、３のきゅうり、薄切りにしたトマト、かつお節をのせ、さらに卵黄、レモンを盛り付けて完成！

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２００９年７月５日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

シェフのウチゴハン
【あさりの簡単グラタン】

グラタンに欠かせないホワイトソース。小麦粉がダマにならないように、かきまぜながら時間のかかるソースを今回なんと！５分くらいで作っちゃう、驚きの時短で手軽なレシピを渋谷「食幹」の料理長が紹介していました。

料理好きで有名なゲストの宮迫博之さんも、「これ作ろう！！」とノリノリ。私も早速、作ってみました～あさりのコクが美味しかったです(⌒～⌒)

【あさりの簡単グラタン】レシピ

＜材料＞　4人分

牛乳 ・・・400ml
アサリ ・・・200g

ジャガイモ ・・・2個
粉チーズ ・・・大さじ3
塩・・・ 小さじ1

ワカメ ・・・適量

粉チーズ ・・・適量

＜作り方＞

１．鍋に牛乳を入れて沸かし、そこにアサリを加えて口が開いたら、アサリをお皿に取り出す。
※牛乳に直接アサリを入れる事で時間も短縮でき、アサリのうま味のソースができる

２．２の鍋にすりおろしたジャガイモ、粉チーズを加え混ぜ合わせ塩で味を調える。
※ジャガイモをするとデンプン質でとろみが出て、ソース作りの時短に！

 
３．耐熱皿に１で取り出したアサリを入れて、その上にワカメをのせ、２のソースと粉チーズをかけ、オーブンで焦げ目がつくまで焼いて完成！

早くて簡単！その上、コクと旨味があって美味しいグラタンレシピでした。具材が少なくても、じゃがいもが結構、満足感を与えて私も満腹になりました★★★

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２００９年６月２８日（日）
テレビ朝日

笑顔がごちそう　ウチゴハン

ゲスト：小泉 孝太郎さん

～ぷりぷり食感！スパイシーえびマヨ～

隠し味に「カレー粉」を使って、ピリっとスパイシー！これは美味しかったです(⌒～⌒)　エビが小さく、ソースもからまって、見た目がちょっと何か分からないかと思いますが、エビでアスパラガスを巻いてます。途中経過を画像付けてレシピをアップしてますので、ぜひお試しくださ～い★★★

【ぷりぷり食感！スパイシーえびマヨ】レシピ

＜材料＞　４人分

エビ…24尾                （ソース用）
酒…大さじ4                 　サラダ油…大さじ2
塩、重曹…少々              ざく切りトマト…2個
片栗粉…少々                鶏がらスープの素…少々
カレー粉…少々              カレー粉…小さじ1
                               　　　 塩…少々
アスパラガス…6本         マヨネーズ…140g
                       
片栗粉…適量             （仕上げ用）
サラダ油…適量              茹でたアスパラガス 2本
カレー粉…小さじ1
塩…少々

＜作り方＞

１．エビの殻をとって、開いたエビに、酒、塩、重曹を加え揉みこみ、キッチンペーパーで水気を切る。

２．カレー粉をフライパンで煎って、分ける
　　・下味用（少々）
　　・揚げた後まぶす用（小さじ１）
　　・ソース用（小さじ１）

　※煎ることで、香ばしい風味と味わいが際立つ！

３．１に２の下味用のカレー粉と塩、片栗粉でエビに下味をつける。
　　エビの幅と同じくらいに切ったアスパラガスを巻く

４．エビ全体に片栗粉をまぶし、握るように形を整え、揚げる。揚がったエビをボウルに入れ、カレー粉（揚げた後にまぶす用）と塩をまぶす。

５．フライパンにサラダ油をひき、ざく切りのトマトを炒め、鶏がらスープの素、ソース用のカレー粉、塩を加えて、火を止めてからマヨネーズを加える
　※フレッシュトマトを使うと、みずみずしいソースに仕上がる！

６．５のソースに４のエビを加え、さっと絡めたら皿に盛りつけ、仕上げに、茹でたアスパラガスを小口切りにして、散らして完成！

仕上げのアスパラガスを散らすことは、茹でることもひと手間かかるし、エビからアスパラが見えるので、無くてもいいかなぁと思います。

ちなみに、エビに巻くアスパラガは、揚げるので生のままで大丈夫で～す！

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