「ウチゴハン」の記事一覧（8 / 36ページ）

２０１２年１１月４日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～レンコン～

ウチゴハンでは、 レンコン生産量日本一！茨城県のかすみがうら市へレンコン収穫のお手伝いに行った様子を放送していました。そして、そのレンコンを使って【筑前煮】を吉岡料理長が作って紹介していました。

煮崩れ、味が染み込まない、味が決まらない・・・。という悩みのポイントを解決するポイントは、具材の下ゆでと落とし蓋！

ひと手間ですが、長く煮るよりも、10分程下茹でする方が味がよく染み込むそうです。早速、レシピ通りに作ってみました！

味が染みて、おいしい～＼(^o^)／　味の加減も好みでバッチリ！！　だけど、鷹の爪がから～い(+_+)　隠し味の域を越えてます(笑)　

取り除くと言ってなかったので、最後まで一緒に煮ました。　大きすぎたのかな？　様子をみて場合によっては、途中で取り除くことをおすすめします。

吉岡流！ 【筑前煮】レシピ

＜材料＞　４人分

里芋…2個（110g）
レンコン…60g
ニンジン…50g
ゴボウ…55g
しいたけ…2枚
インゲン…3本
こんにゃく…90g
鶏もも肉…250g

ごま油…大さじ1
鷹の爪…1/3本
砂糖…大さじ1/2～1
ゆずの皮…少々（私は、省略）

（合わせ調味料）
水…350ml
「ほんだし」…小さじ1/2
酒…50ml
しょうゆ…50ml
みりん…50ml

【筑前煮】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１０月２８日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～豚肉～

ウチゴハンでは、 【本格チャーシュー】を五十嵐美幸シェフが作って紹介していました。「チャーシュー」それも「本格」と言っても、フライパンでそれも塊り肉でなく、厚切り肉で作ります。 漬けダレに一晩漬けて、あとはサッと焼くだけ！

放送のような厚切り肉（1.5～2cm）でなく少し薄めの豚肉で。また、八丁味噌もなく、普通の味噌で私は作ってみました。

やっぱりチャーシューとは、いかないかな(^_^;)　甘辛い味噌焼き風・・・。チャーハンの具材に使おうかと思ってましたが、味付けが美味しい)^o^(　思わずそのままご飯と食べちゃいました！白米によく合います(*^。^*)

五十嵐美幸流！ 【本格チャーシュー】レシピ

＜材料＞　４人分

豚肩ロース厚切り肉…4枚
サラダ油…大さじ1

（漬けダレ）
八丁味噌…大さじ2 ※普通の味噌なら半量で可
砂糖…大さじ8（約70g）
しょうゆ…大さじ3
塩…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
ごま油…大さじ1
揚げニンニク（ニンニクチップス）…大さじ1
おろし玉ネギ…大さじ2
パイナップル（生）…大さじ2（みじん切り）

【本格チャーシュー】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１０月２８日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～豚肉～

ウチゴハンでは、 群馬県渋川市赤城町を訪れて、もちもちの肉質で、柔らかジューシーな「赤城ポーク」に着目。

何もつけずに焼いて美味しい「赤城ポーク」の美味しさをさらに引き出す料理を紹介していました。

その中から、私は味噌に漬けて揚げる【みそ漬け肉のとんかつ】をまずは作ってみました。みごと！焦げ気味ですーーーっ(^_^;)

下味のついた豚肉は、焦げやすかったのか？揚げ油の温度が高かったのか？とにかく、焦げ気味(+_+)　でも、何もつけなくてもそのまま食べられて、豚肉を味わえて美味しかったです。

おすすめの「焼く」という方法も、失敗なく、カロリーも抑えられてよかったかなぁ～。同日放送紹介のフライパンで簡単に出来る【本格チャーシュー】も明日作るので、こちらに期待しようかな♪♪♪

【みそ漬け肉のとんかつ】レシピ

＜材料＞　4人分

とんかつ用豚ロース肉…4枚
サラダ油…適量

（みそダレ）
みそ…60g
砂糖…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ2

（衣）
小麦粉…適量
卵…1個
パン粉…適量

【みそ漬け肉のとんかつ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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