「モーニングバード！」の記事一覧（10 / 20ページ）

２０１４年２月１９日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！
プロ技キッチン

今日のモーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、片岡宏之さんが、やわらか【煮込みハンバーグ】を紹介していました。

白味噌を加えた、技ありの煮込みハンバーグです。濃厚なコクが出て、時間も短縮できる。という嬉しいレシピ！

たっぷりのパン粉と短い煮込みで、とってもやわらかい仕上がりだそうです。

★実際に作ってみました!!★

＜感想＞
早速、夕飯に作ってみました。
本当に「やわらかい!!」

結構なパン粉が入ります。成形した時点で、「やわらかさ」が分かりました。
本来なら、肉１００％のようなもっと肉を感じるハンバーグが好みですが、
煮込みハンバーグは、これくらいやわらかい方が美味しいかも♪

ソースは、白味噌が入ってることは、まったく感じません。
でも、トマト缶の酸味を和らげてくれたように思います。
白いご飯にも合って、よかったです(^O^)／

玉ねぎを炒めずに、生のままで肉だねに加えられたら、
もっと楽ちんで、いいんですけどねぇ(^_^.)

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２０１４年２月１２日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！
プロ技キッチン

今週のモーニングバード！プロ技キッチンのコーナーでは、柳原尚之さんがアツアツ！味がしみこむ【おでん】を紹介していました。

煮ては火を消すを繰り返す”煮止め”という技で、大根に味をしみこませるところがポイント。作ったその日にも、味が染みておいしいおでん。と放送していました。

★実際に作ってみました!!★

＜感想＞
まずはじめに、お米のとぎ汁で大根を茹でて、とレシピ通り気合いを入れて作りはじめました。

さらに、昆布と鰹節からだしをとって、大根を煮止めで味を染み込ませてーーー
その間にゆで卵も用意してっと、おでんは結構、手間がかかります。

番組の男性レギュラーの方達も驚いていましたが、
おでんは、見た目には分からない手間と時間のかかったお料理なんです！

それだけに、味も格別。作ったその日でもそれなりに大根に味が染みてなかなか!(^^)!
でも・・・、やっぱり翌日の方がよーく染みて美味しいですね(^_-)-☆

ちなみに、練り物などは最後に大根と合わせて１０分煮るだけ。
なので、スープも濁らずにわりと澄んだ仕上がりになります♪

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２０１４年２月５日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！
プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが四川飯店のまかない料理から、【肉野菜炒め】を紹介していました。

「片栗粉と湯通しで、炒め時間を短く！」というところが美味しく作るポイント。とのことで、肉に火が通ったら、野菜は１分も炒めないほど、あっという間にお皿に盛り付けて驚きです。

★実際に作ってみました!!★

＜感想＞
お湯を沸かすところが、１番時間がかかったかもしれません。
それくらい、具材を湯通ししてしまえば、あっという間に作れました。
炒め過ぎることがないので、野菜の食感がいいです。

私は、合わせ調味料を加える時に、片栗粉を沈殿させたまま加えてしまいました(>_<)
そのため、放送よりもとろみがやや少なく仕上がりました。
でも、豚肉に片栗粉をまぶしてることもあって、見た感じよりも味がして一安心(*^。^*)

材料１つ１つはそれほどの量でもありませんが、合わせると結構な量の野菜炒めが出来ました。
盛り付けに合う大きさのお皿がないこともあって、個々に盛り付けてみました。
まさに、肉野菜炒め定食です。
ご飯がとってもすすむ味付けで、予想以上に美味しく大満足の夕飯でした♪

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